Sapere cosa c’è nel piatto
Polmone di maiale
Calorie e valori nutrizionali
fresco, polmoni, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 85 kcal —
- Proteine 14 g 28%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 2,7 g 3%
- Grassi saturi 1 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 153 mg 7%
- Colesterolo 320 mg 107%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 12,3 mg 14%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,43 mg 33%
- Niacina (B3) 3,3 mg 21%
- Acido pantotenico (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,1 mg 6%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 2,8 µg 115%
Minerali
- Calcio 7 mg 1%
- Ferro 18,9 mg 105%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fosforo 196 mg 16%
- Potassio 303 mg 6%
- Zinco 2 mg 18%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 17,8 µg 32%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 14 g | 0 g | 2,7 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 24 | 4 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 48 | 8 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 12 | 2 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 72 | 12 g | 0 g | 2,3 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 96 | 16 g | 0 g | 3,1 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 7 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 21 g | 0 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 28 g | 0 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 35 g | 0 g | 6,8 g |
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Domande su polmone di maiale
Come si pulisce il polmone di maiale prima di cucinarlo?
Sciacqualo sotto acqua fredda, apri i bronchi più grandi e rimuovi coaguli e membrane evidenti. Lascialo poi in acqua fredda per circa mezz’ora, cambiandola una volta, e scolalo bene.
Quanto bisogna cuocere il polmone di maiale?
Per renderlo tenero, lessalo a fuoco dolce per circa 60–90 minuti, finché uno spiedino entra senza resistenza; schiuma l’acqua nei primi minuti. Se lo tagli a striscioline e lo fai in umido, aggiungilo dopo la rosolatura e cuocilo coperto finché è tenero.
Come si prepara il polmone di maiale in umido?
Dopo averlo lessato e tagliato a striscioline, rosola cipolla e aglio, unisci il polmone e sfuma con vino bianco. Aggiungi pomodoro, alloro e poca acqua o brodo, poi cuoci coperto a fuoco basso per circa 30 minuti.
Quali piatti si preparano con il polmone di maiale?
È usato in preparazioni regionali di frattaglie, spesso lessato e poi ripassato in padella con cipolla, oppure cotto in umido con pomodoro. Puoi servirlo con polenta o patate, che assorbono bene il fondo di cottura.
Come si conserva il polmone di maiale?
Conservalo crudo in frigorifero, ben chiuso e separato dagli altri alimenti, e cucinalo entro uno o due giorni. Una volta cotto, mettilo in un contenitore coperto in frigorifero e consumalo entro tre giorni; per conservarlo più a lungo, congelalo.
Il polmone di maiale si può mangiare crudo?
No: non assaggiarlo crudo. Cuocilo completamente, perché una cottura adeguata riduce il rischio di microrganismi presenti nelle frattaglie.
Il polmone di maiale è una buona fonte di ferro?
Sì: con 100 g assumi 18,9 mg di ferro, quindi è un alimento particolarmente ricco di questo minerale.
Il polmone di maiale contiene molta vitamina B12?
Sì: 100 g apportano 2,8 µg di vitamina B12; è anche una fonte di vitamina B2, con 0,43 mg per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 167864 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
