Sapere cosa c’è nel piatto
platano
Calorie e valori nutrizionali
maturo, fritto in olio di colza
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 267 kcal —
- Proteine 1,5 g 3%
- Carboidrati 48 g 17%
- Grassi 9,2 g 12%
- Grassi saturi 0,7 g 3%
- Zuccheri 12 g —
- Sodio 3 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 12 mg 13%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 10,4 µg 9%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamina B6 1 mg 59%
- Folati (B9) 37 µg 9%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 0,8 mg 4%
- Magnesio 54 mg 13%
- Fosforo 66 mg 5%
- Potassio 610 mg 13%
- Zinco 0,4 mg 4%
- Rame 0,2 mg 22%
- Selenio 3 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 1,5 g | 48 g | 9,2 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 0,8 g | 24 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 401 | 2,3 g | 71 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 3 g | 95 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 3,8 g | 119 g | 23 g |
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Domande su platano
Come si sbuccia il platano senza fatica?
Taglia le due estremità, incidi la buccia per il lungo senza affondare troppo e sollevala con le dita; se è verde e dura, aiutati con la punta di un coltello. La polpa acerba si appiccica meno alle mani se le ungi appena.
Come si cucina il platano verde?
Taglialo a rondelle spesse e friggile in olio caldo a circa 170 °C per 3–4 minuti, finché si ammorbidiscono. Schiacciale e friggile di nuovo per 2–3 minuti: così si preparano i tostones, chiamati anche patacones.
Come si cucina il platano maturo al forno?
Sbuccialo, taglialo a metà per il lungo e disponilo su una teglia leggermente unta. Cuocilo a 200 °C per circa 20–25 minuti, girandolo una volta: la polpa diventa morbida e la superficie si caramella.
Come si conserva il platano per farlo maturare?
Lascialo a temperatura ambiente finché la buccia passa dal verde al giallo e poi si copre di macchie scure; la polpa diventa più dolce. Una volta maturo, puoi tenerlo in frigorifero: la buccia scurisce, ma la polpa si conserva ancora per qualche giorno.
In quali piatti si usa il platano?
Il platano verde si frigge per preparare tostones o patacones; in alcune cucine caraibiche si schiaccia anche per il mofongo. Quello maturo si frigge o si cuoce al forno e accompagna spesso riso, fagioli e piatti salati.
Il platano è uguale alla banana?
No: il platano è più amidaceo e si mangia soprattutto cotto, mentre la banana matura si consuma spesso cruda. La banana matura apporta 129 kcal per 100 g, contro 267 kcal per 100 g di platano.
Il platano è ricco di vitamina B6?
Sì: è ricco di vitamina B6, con 1 mg per 100 g. Puoi gustarlo fritto, al forno o lessato; la cottura cambia consistenza e sapore, non il fatto che sia una banana da cuocere.
Fonte: CoFID (UK) 13-569 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
