Sapere cosa c’è nel piatto
Peperoncini serrano
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 32 kcal —
- Proteine 1,7 g 3%
- Carboidrati 3 g 1%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 3,7 g 13%
- Zuccheri 3,8 g —
- Sodio 10 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 47 µg 5%
- Vitamina C 44,9 mg 50%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,69 mg 5%
- Vitamina K 11,8 µg 10%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 1,5 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,51 mg 30%
- Folati (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 8,9 mg 2%
Minerali
- Calcio 11 mg 1%
- Ferro 0,86 mg 5%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 40 mg 3%
- Potassio 305 mg 6%
- Zinco 0,26 mg 2%
- Rame 0,13 mg 14%
- Manganese 0,19 mg 8%
- Selenio 0,4 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,7 g | 3 g | 0,4 g |
| 1 porzione | 105 g | 34 | 1,8 g | 3,2 g | 0,5 g |
| 2 porzioni | 210 g | 67 | 3,7 g | 6,3 g | 0,9 g |
| ½ porzione | 52,5 g | 17 | 0,9 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 315 g | 101 | 5,5 g | 9,5 g | 1,4 g |
| 4 porzioni | 420 g | 134 | 7,3 g | 13 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,6 g | 4,5 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3,5 g | 6 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 4,4 g | 7,5 g | 1,1 g |
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Domande su peperoncini serrano
Che sapore hanno i peperoncini serrano e quanto sono piccanti?
Sono croccanti e dal gusto erbaceo, più pungenti dei jalapeño: togli semi e membrane interne per attenuare il piccante, oppure lasciali se vuoi una salsa più intensa.
Come si usano i peperoncini serrano in cucina?
Tritali a crudo in pico de gallo, salse e guacamole, oppure affettali sopra tacos e zuppe. Per un aroma più rotondo, falli abbrustolire interi in padella asciutta o sotto il grill finché la buccia si scurisce a chiazze.
Come si prepara una salsa di peperoncini serrano?
Frulla i serrano con pomodori verdi, cipolla, coriandolo, succo di lime e sale per una salsa fresca. Per una salsa cotta, fai sobbollire i peperoncini con pomodori e aglio per circa 10 minuti, poi frulla.
Come si conservano i peperoncini serrano freschi?
Tienili asciutti e non lavati in frigorifero, in un sacchetto forato o in un contenitore non ermetico: si mantengono bene per circa una settimana. Lavali soltanto prima di usarli.
Si possono congelare i peperoncini serrano?
Sì: asciugali bene e congelali interi o a rondelle in un sacchetto, senza scongelarli prima di tritarli o aggiungerli a una pietanza calda. La consistenza diventa più morbida, quindi sono meno adatti da servire crudi.
Che differenza c’è tra peperoncini serrano e jalapeño?
I serrano sono in genere più piccoli, più sottili e più piccanti; i jalapeño hanno polpa più spessa e un gusto più delicato. I serrano apportano 44,9 mg di vitamina C per 100 g, contro 119 mg dei jalapeño.
Come si scelgono i peperoncini serrano?
Scegli frutti sodi, lisci e brillanti, senza parti molli o macchie scure; il colore può essere verde o rosso a seconda della maturazione. Per tagliarli, usa un coltello affilato e lava mani e utensili dopo aver maneggiato la parte interna.
I peperoncini serrano si possono mangiare crudi?
Sì, si mangiano crudi e danno una nota fresca a insalate, salse e panini. Se li tagli, evita di toccarti occhi e viso e lavati bene le mani: la capsaicina resta sulle dita.
Fonte: USDA FoodData Central 169395 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
