Sapere cosa c’è nel piatto
Latte di capra
Calorie e valori nutrizionali
fluido, non arricchito, 2% M.G.
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 45 kcal —
- Proteine 3,3 g 7%
- Carboidrati 4,4 g 2%
- Grassi 1,6 g 2%
- Grassi saturi 1 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 3,5 g —
- Sodio 35 mg 2%
- Colesterolo 8,4 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 1,3 mg 1%
- Vitamina D 0,02 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacina (B3) 0,21 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0,16 µg 7%
Minerali
- Calcio 134 mg 10%
- Ferro 0,08 mg 0%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fosforo 110 mg 9%
- Potassio 217 mg 5%
- Zinco 0,39 mg 4%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 3,8 µg 7%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 45 | 3,3 g | 4,4 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 1,6 g | 2,2 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 68 | 4,9 g | 6,5 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 90 | 6,5 g | 8,7 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 113 | 8,2 g | 11 g | 4 g |
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Domande su latte di capra
Il latte di capra si può usare al posto del latte vaccino nelle ricette?
Sì, in genere puoi sostituirlo nella stessa quantità in besciamella, purè, pancake e dolci: il suo gusto più marcato si sente soprattutto nelle preparazioni delicate.
Come si usa il latte di capra per fare il riso al latte?
Cuoci il riso a fuoco basso nel latte, mescolando spesso perché tende ad attaccarsi; quando è tenero e cremoso, aggiungi zucchero e scorza di limone o cannella.
Quanto si conserva il latte di capra dopo l’apertura?
Tienilo in frigorifero, ben chiuso e lontano dallo sportello, e consumalo entro pochi giorni. Se odore o aspetto sono cambiati, non berlo.
Il latte di capra crudo va bollito?
Sì: il latte crudo va portato a ebollizione prima di berlo o usarlo in cucina. Per ridurre il rischio senza doverlo trattare a casa, scegli latte pastorizzato.
Il latte di capra ha un sapore molto diverso da quello vaccino?
Ha spesso un gusto più intenso e leggermente erbaceo, che può accentuarsi se è molto fresco. In besciamella o nei dolci il sapore risulta più discreto che bevuto da solo.
Il latte di capra è più calorico del latte parzialmente scremato?
No: il latte di capra apporta 45 kcal per 100 g, contro 50 kcal del latte parzialmente scremato. Il confronto cambia con il tipo di latte vaccino scelto.
Si può montare il latte di capra per il cappuccino?
Sì, ma la schiuma può risultare meno stabile rispetto a quella del latte vaccino. Usalo ben freddo e monta con una lancia a vapore o un montalatte, senza scaldarlo troppo.
Fonte: Canadian Nutrient File 7720 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
