Sapere cosa c’è nel piatto
Latte di capra
Calorie e valori nutrizionali
pastorizzato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 62 kcal —
- Proteine 3,1 g 6%
- Carboidrati 4,4 g 2%
- Grassi 3,7 g 5%
- Grassi saturi 2,4 g 12%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 4,4 g —
- Sodio 42 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 44 µg 5%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,03 mg 0%
- Vitamina K 0,53 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,1 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamina B6 0,06 mg 4%
- Biotina (B7) 3 µg 10%
- Folati (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0,1 µg 4%
Minerali
- Calcio 100 mg 8%
- Ferro 0,12 mg 1%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fosforo 90 mg 7%
- Potassio 170 mg 4%
- Zinco 0,5 mg 5%
- Rame 0,03 mg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 62 | 3,1 g | 4,4 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 1,6 g | 2,2 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 93 | 4,7 g | 6,6 g | 5,6 g |
| 200 g | 200 g | 124 | 6,2 g | 8,8 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 155 | 7,8 g | 11 g | 9,3 g |
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Domande su latte di capra
Posso usare il latte di capra al posto del latte vaccino nelle ricette?
Sì, in genere puoi sostituirlo nella stessa quantità: funziona in besciamella, purè, creme e impasti per pancake. Il suo gusto caratteristico si sente di più nelle preparazioni delicate.
Il latte di capra va bollito prima di berlo?
Quello pastorizzato o UHT è pronto da bere e non va bollito. Se hai latte crudo, portalo a ebollizione prima di consumarlo e poi raffreddalo rapidamente.
Come si conserva il latte di capra dopo l’apertura?
Tienilo in frigorifero, ben chiuso, e consumalo entro pochi giorni. La confezione UHT ancora sigillata può restare in dispensa; una volta aperta va refrigerata.
In quali ricette si usa bene il latte di capra?
Puoi usarlo per besciamella, purè di patate, budini e crema pasticcera. Nei dolci dal gusto delicato, abbinalo a ingredienti aromatici come scorza di limone o vaniglia.
Che differenza c’è tra latte di capra e latte vaccino?
Il latte di capra ha un sapore più deciso e caratteristico; il latte vaccino è spesso più neutro. In cucina si possono sostituire uno con l’altro, tenendo conto che il gusto può cambiare.
Il latte di capra contiene più grassi del latte vaccino?
Sì: il latte di capra contiene 3,7 g di grassi per 100 g, contro 1,6 g del latte vaccino indicato per il confronto.
Fonte: CoFID (UK) 12-328 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
