Sapere cosa c’è nel piatto
Foglie di cavolo
Calorie e valori nutrizionali
essiccate, bollite in acqua non salata
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 19 kcal —
- Proteine 1,7 g 3%
- Carboidrati 1,2 g 0%
- Grassi 0,8 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 2,1 g 8%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 85 mg 4%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 13 µg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Folati (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 67 mg 5%
- Ferro 2,4 mg 13%
- Magnesio 17 mg 4%
- Fosforo 35 mg 3%
- Potassio 170 mg 4%
- Zinco 0,3 mg 3%
- Rame 0,1 mg 11%
- Manganese 0,4 mg 17%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1,7 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,9 g | 0,6 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2,6 g | 1,8 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3,4 g | 2,4 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4,3 g | 3 g | 2 g |
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Domande su foglie di cavolo
Come si preparano le foglie di cavolo prima di cuocerle?
Sciacquale bene, elimina la costa centrale se è grossa e taglia le foglie a strisce. Se le usi crude, massaggiale per un minuto con poco olio e un pizzico di sale: diventano più tenere.
Quanto cuociono le foglie di cavolo in padella?
Saltale con olio e uno spicchio d’aglio per circa 5–8 minuti, mescolando, finché appassiscono ma conservano un po’ di consistenza. Se sono coriacee, aggiungi un goccio d’acqua e copri la padella per qualche minuto.
Come si cucinano le foglie di cavolo al vapore?
Tagliale a strisce e cuocile al vapore per circa 5–7 minuti, finché sono tenere ma non sfatte. Condiscile appena cotte con olio, limone e pepe.
Come si conservano le foglie di cavolo fresche?
Riponile non lavate in frigorifero, in un sacchetto forato o avvolte in un panno pulito, e consumale entro pochi giorni. Lavale soltanto prima di usarle, così l’umidità non le fa deteriorare più in fretta.
Con cosa stanno bene le foglie di cavolo?
Si abbinano bene a fagioli, ceci, patate, aglio e peperoncino. Puoi aggiungerle a zuppe e minestre negli ultimi minuti di cottura, oppure servirle saltate accanto a riso o cereali.
Si possono mangiare crude le foglie di cavolo?
Sì, se sono fresche e lavate accuratamente; affettale sottili per renderle più piacevoli da masticare. In un’insalata, condiscile in anticipo con limone e olio per ammorbidirle.
Le foglie di cavolo sono uguali al cavolo riccio?
No: “foglie di cavolo” è un nome generico, mentre il cavolo riccio è una varietà dalle foglie arricciate e spesso più consistenti. Il cavolo riccio apporta 26 kcal e 2,7 g di proteine per 100 g, contro 19 kcal e 1,7 g nelle foglie di cavolo.
Che differenza c’è tra foglie di cavolo e foglie di senape?
Le foglie di senape hanno un gusto più pungente e pepato, mentre quelle di cavolo sono in genere più delicate. Per 100 g, le foglie di senape apportano 17 kcal e 2 g di proteine, rispetto a 19 kcal e 1,7 g nelle foglie di cavolo.
Fonte: CoFID (UK) 13-229 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
