Sapere cosa c’è nel piatto
finferlo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 32 kcal —
- Proteine 1,5 g 3%
- Carboidrati 3,1 g 1%
- Grassi 0,5 g 1%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 3,8 g 14%
- Zuccheri 1,2 g —
- Sodio 9 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina D 5,3 µg 27%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 4,1 mg 26%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,04 mg 3%
- Folati (B9) 2 µg 1%
Minerali
- Calcio 15 mg 1%
- Ferro 3,5 mg 19%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fosforo 57 mg 5%
- Potassio 506 mg 11%
- Zinco 0,71 mg 6%
- Rame 0,35 mg 39%
- Manganese 0,29 mg 12%
- Selenio 2,2 µg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,5 g | 3,1 g | 0,5 g |
| 1 porzione | 54 g | 17 | 0,8 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 108 g | 35 | 1,6 g | 3,3 g | 0,6 g |
| ½ porzione | 27 g | 9 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 162 g | 52 | 2,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 4 porzioni | 216 g | 69 | 3,2 g | 6,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,7 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,2 g | 4,6 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 6,1 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3,7 g | 7,7 g | 1,3 g |
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Domande su finferlo
Come si puliscono i finferli senza rovinarli?
Taglia la base terrosa e spazzola i finferli con un pennello o un panno umido. Se hanno molta terra, sciacquali rapidamente sotto l’acqua e asciugali subito: lasciarli a bagno li impregna d’acqua.
Quanto tempo cuociono i finferli in padella?
Taglia a metà quelli più grandi e cuocili in padella calda con poco olio per circa 10–15 minuti, finché rilasciano e poi riassorbono l’acqua. Aggiungi aglio o prezzemolo verso la fine, così non bruciano.
Come si conservano i finferli freschi?
Mettili non lavati in frigorifero, in un sacchetto di carta o avvolti in un panno, e consumali entro pochi giorni. Evita i contenitori chiusi di plastica, dove l’umidità li fa deteriorare più in fretta.
Si possono congelare i finferli?
Sì: cuocili prima in padella senza aggiungere troppi condimenti, finché l’acqua rilasciata è evaporata; falli raffreddare e congelali in porzioni. Da congelati puoi aggiungerli direttamente a risotti, sughi o frittate.
In quali piatti si usano i finferli?
Sono ottimi con tagliatelle, polenta e risotto; puoi anche servirli come contorno o unirli alle uova strapazzate. Il loro aroma si sposa bene con burro, aglio, prezzemolo e una macinata di pepe.
Che cosa usare al posto dei finferli in una ricetta?
I funghi ostrica sono un’alternativa facile da trovare: tagliali a strisce e rosolali finché diventano dorati. Il loro sapore è meno fruttato e pepato, quindi il risultato non sarà identico.
È sicuro raccogliere e mangiare finferli selvatici?
Mangiali solo se l’identificazione è certa: alcuni funghi dall’aspetto simile possono essere tossici. Se non li conosci bene, falli controllare da una persona esperta e cuocili prima di servirli.
Fonte: USDA FoodData Central 168422 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
