Sapere cosa c’è nel piatto
Lattuga stelo
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 18 kcal —
- Proteine 0,9 g 2%
- Carboidrati 2 g 1%
- Grassi 0,3 g 0%
- Fibre 1,7 g 6%
- Sodio 11 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 175 µg 19%
- Vitamina C 19,5 mg 22%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 0,55 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,18 mg 4%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folati (B9) 46 µg 12%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 39 mg 3%
- Ferro 0,55 mg 3%
- Magnesio 28 mg 7%
- Fosforo 39 mg 3%
- Potassio 330 mg 7%
- Zinco 0,27 mg 2%
- Rame 0,04 mg 4%
- Manganese 0,69 mg 30%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 0,9 g | 2 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 8 g | 1 | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
| 2 porzioni | 16 g | 3 | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| ½ porzione | 4 g | 1 | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porzioni | 24 g | 4 | 0,2 g | 0,5 g | 0,1 g |
| 4 porzioni | 32 g | 6 | 0,3 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0,4 g | 1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1,3 g | 2,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1,7 g | 3,9 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2,1 g | 4,9 g | 0,8 g |
Alimenti simili
Domande su lattuga stelo
Che cos’è la lattuga stelo e come si usa?
È una varietà di lattuga coltivata soprattutto per il fusto, spesso chiamata anche celtuce o lattuga asparago. Si sbuccia il fusto, dalla consistenza croccante, e si mangia crudo o cotto; anche le foglie sono commestibili.
Come si pulisce e si prepara la lattuga stelo?
Taglia la base e stacca le foglie, poi pela il fusto con un pelapatate finché resta solo la parte tenera: la buccia può essere fibrosa. Affettalo sottile per insalate e crudités, oppure a bastoncini per saltarlo in padella.
Come si cucina la lattuga stelo in padella?
Taglia il fusto sbucciato a fettine e saltalo in padella con poco olio per circa 5–7 minuti, finché è tenero ma ancora croccante. Aggiungi le foglie negli ultimi minuti; aglio, zenzero e salsa di soia sono un abbinamento comune.
Come si conserva la lattuga stelo?
Tieni il fusto intero in frigorifero, avvolto in un panno appena umido o in un sacchetto forato; così resta croccante per alcuni giorni. Separa le foglie se vuoi conservarle più a lungo, perché appassiscono prima del fusto.
La lattuga stelo si può mangiare cruda?
Sì: dopo averla sbucciata, taglia il fusto a fettine sottili per insalate o crudités. Ha una consistenza croccante e un gusto delicato, che si accompagna bene a limone, aceto e condimenti saporiti.
Che differenza c’è tra lattuga stelo, lattuga e sedano?
La lattuga stelo si distingue per il fusto spesso e croccante, che si sbuccia prima di mangiarlo; la lattuga comune si usa soprattutto per le foglie. Rispetto al sedano, il suo fusto è più tenero e meno fibroso.
Quali piatti si preparano con la lattuga stelo?
È apprezzata nelle insalate e nei piatti saltati in padella, soprattutto nella cucina cinese, dove il fusto si abbina spesso a carne, tofu o funghi. Puoi anche aggiungerlo a zuppe e verdure cotte, lasciando le foglie per una cottura breve.
La lattuga stelo è una fonte di vitamina C?
Sì, è una fonte di vitamina C: una porzione di 100 g ne contiene 19,5 mg. Fornisce anche vitamina A, ma non raggiunge la soglia per essere definita una fonte di questo nutriente.
Fonte: USDA FoodData Central 169990 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
