Sapere cosa c’è nel piatto
Ackee
Calorie e valori nutrizionali
in scatola, sgocciolato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 151 kcal —
- Proteine 2,9 g 6%
- Carboidrati 0,8 g 0%
- Grassi 15 g 19%
- Zuccheri 0,8 g —
- Sodio 240 mg 10%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 30 mg 33%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Vitamina B6 0,06 mg 4%
- Folati (B9) 41 µg 10%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 35 mg 3%
- Ferro 0,7 mg 4%
- Magnesio 40 mg 10%
- Fosforo 47 mg 4%
- Potassio 270 mg 6%
- Zinco 0,6 mg 5%
- Rame 0,27 mg 30%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 151 | 2,9 g | 0,8 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 1,5 g | 0,4 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 227 | 4,4 g | 1,2 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 302 | 5,8 g | 1,6 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 378 | 7,3 g | 2 g | 38 g |
Domande su ackee
Come si prepara l’ackee fresco in sicurezza?
Usa solo frutti maturi che si sono aperti spontaneamente sull’albero: non forzare il guscio. Estrai la polpa, elimina i semi neri e la membrana rosa o rossa, poi cuocila; il frutto acerbo e le parti scartate possono contenere sostanze tossiche.
Per quanto tempo va cotto l’ackee?
Dopo aver tolto semi e membrana, fai bollire la polpa per circa 5 minuti e scolala. Nei piatti saltati in padella aggiungila verso la fine: è morbida e si sfalda facilmente.
Come si usa l’ackee in scatola?
Scolalo con delicatezza: di solito è già cotto e pronto da incorporare. Scaldalo brevemente in padella, senza mescolare energicamente, così i pezzi restano interi.
Che cos’è l’ackee and saltfish?
È un piatto giamaicano di ackee e baccalà salato, spesso saltati insieme con cipolla, pomodoro e peperoncino. Dissala e cuoci il pesce prima, poi aggiungi l’ackee per scaldarlo senza romperlo.
Come si conserva l’ackee fresco?
Se il frutto è ancora chiuso, lascialo intero finché non si apre da solo; non cercare di accelerare la maturazione aprendolo. Una volta separata la polpa, conservala in frigorifero in un contenitore chiuso e cuocila rapidamente.
L’ackee è ricco di vitamina C?
Sì: una porzione da 100 g apporta 30 mg di vitamina C. La cottura può ridurne una parte, quindi evita di bollirlo più del necessario.
Fonte: CoFID (UK) 13-145 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
