Sapere cosa c’è nel piatto
Filetto di merluzzo blu
Calorie e valori nutrizionali
solo polpa, fresco, cotto in padella con olio di colza
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 140 kcal —
- Proteine 25 g 50%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 4,4 g 6%
- Grassi saturi 0,7 g 4%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 85 mg 4%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 4 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,4 µg 7%
- Vitamina E 0,58 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 7 mg 44%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folati (B9) 16 µg 4%
- Vitamina B12 1,2 µg 50%
Minerali
- Calcio 14 mg 1%
- Ferro 0,14 mg 1%
- Fosforo 310 mg 25%
- Potassio 550 mg 12%
- Zinco 0,41 mg 4%
- Selenio 41 µg 75%
- Iodio 25 µg 17%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 25 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 13 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 38 g | 0 g | 6,6 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 50 g | 0 g | 8,8 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 63 g | 0 g | 11 g |
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Domande su filetto di merluzzo blu
Che cos’è il filetto di merluzzo blu?
Il merluzzo blu, o *Parapercis colias*, è un pesce della Nuova Zelanda: non appartiene alla stessa famiglia dei merluzzi propriamente detti. La sua carne è chiara e soda, e il filetto si presta a cotture brevi.
Come cuocere il filetto di merluzzo blu al forno?
Asciuga il filetto, condiscilo e cuocilo a 200 °C per circa 8–10 minuti se è spesso 2–3 cm. È pronto quando la carne è opaca e si sfalda facilmente; controlla il centro per evitare di asciugarlo.
Come cuocere il filetto di merluzzo blu in padella senza romperlo?
Asciugalo bene e cuocilo in una padella antiaderente con poco olio, a fuoco medio, per circa 3–4 minuti per lato. Giralo una sola volta, con una spatola larga, quando si stacca facilmente dal fondo.
Come conservare il filetto di merluzzo blu fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e consumalo entro uno o due giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo appena possibile in una confezione ben chiusa e scongelalo lentamente in frigorifero.
Quali piatti si possono preparare con il filetto di merluzzo blu?
Puoi servirlo al forno con limone ed erbe aromatiche, cuocerlo in padella con burro e capperi oppure usarlo per fish and chips, zuppe di pesce e tacos. La carne soda regge bene anche quando il filetto viene tagliato a pezzi.
Il filetto di merluzzo blu si può sostituire con il filetto di merluzzo?
Sì: entrambi hanno carne chiara e si prestano alle stesse cotture. Il filetto di merluzzo blu apporta 25 g di proteine per 100 g, contro 21,5 g del filetto di merluzzo.
Fonte: FOODfiles (New Zealand) K1063 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
