Sapere cosa c’è nel piatto
capasanta
Calorie e valori nutrizionali
di baia e di mare, cotto, al vapore
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 111 kcal —
- Proteine 21 g 41%
- Carboidrati 5,4 g 2%
- Grassi 0,8 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 667 mg 29%
- Colesterolo 41 mg 14%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamina B6 0,11 mg 7%
- Folati (B9) 20 µg 5%
- Vitamina B12 2,2 µg 90%
- Colina 111 mg 20%
Minerali
- Calcio 10 mg 1%
- Ferro 0,58 mg 3%
- Magnesio 37 mg 9%
- Fosforo 426 mg 34%
- Potassio 314 mg 7%
- Zinco 1,6 mg 14%
- Rame 0,03 mg 4%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 21,7 µg 39%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 21 g | 5,4 g | 0,8 g |
| 1 porzione | 85 g | 94 | 18 g | 4,6 g | 0,7 g |
| 2 porzioni | 170 g | 189 | 35 g | 9,2 g | 1,4 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 47 | 8,7 g | 2,3 g | 0,4 g |
| 3 porzioni | 255 g | 283 | 52 g | 14 g | 2,1 g |
| 4 porzioni | 340 g | 377 | 70 g | 18 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 10 g | 2,7 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 31 g | 8,1 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 41 g | 11 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 51 g | 14 g | 2,1 g |
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Domande su capasanta
Come si cuoce la capasanta in padella senza farla diventare gommosa?
Asciuga bene i molluschi, scalda una padella molto calda con poco olio e rosolali per circa 1–2 minuti per lato, finché sono dorati e appena opachi al centro. Cuocili in più riprese se la padella è affollata.
Come si pulisce una capasanta fresca?
Apri la conchiglia con un coltellino, stacca il mollusco e separa la parte bianca e soda dalle frange scure e dal sacchetto nero, che si eliminano. Se c’è il corallo arancione, puoi cuocerlo insieme al mollusco; sciacqua rapidamente sotto acqua fredda e asciuga.
Come si capisce se le capesante sono fresche?
Scegli molluschi sodi, umidi ma non immersi in molto liquido, con un profumo delicato di mare e non pungente. Le conchiglie vive devono essere chiuse o richiudersi se le tocchi.
Come si conservano le capesante fresche e quelle congelate?
Tieni le capesante fresche in frigorifero, in un contenitore coperto, e cucinale entro uno o due giorni; non lasciarle immerse nell’acqua di fusione del ghiaccio. Scongela quelle congelate lentamente in frigorifero e non ricongelarle crude dopo lo scongelamento.
Con cosa si abbina bene la capasanta?
Il suo gusto delicato si sposa con burro, limone, aglio, prezzemolo e vino bianco. Provala gratinata nel guscio con pangrattato, oppure scottata e servita con una crema di piselli o un risotto.
Si può mangiare la capasanta cruda?
Sì, ma solo se è venduta appositamente per il consumo crudo e mantenuta sempre ben fredda: il limone non la rende più sicura. Per ridurre i rischi, cuocila finché la polpa è opaca e soda.
La capasanta è uguale alla vongola?
No: sono molluschi bivalvi diversi. La capasanta ha un unico muscolo bianco, rotondo e carnoso, spesso accompagnato dal corallo; la vongola si mangia di solito intera, dopo averla cotta nel guscio.
Fonte: USDA FoodData Central 167742 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
