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farina integrale

Calorie e valori nutrizionali

369

caloriekcal per 100 g

Proteine15 g

Carb.60 g

Grassi3,2 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 369 kcal —
Proteine 15 g 29%
Carboidrati 60 g 22%
Grassi 3,2 g 4%
Grassi saturi 0,5 g 3%
Fibre 8,9 g 32%
Zuccheri 1 g —
Sodio 0,81 mg 0%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,71 mg 5%
Vitamina K 1,9 µg 2%
Tiamina (B1) 0,4 mg 33%
Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
Niacina (B3) 4,9 mg 31%
Acido pantotenico (B5) 0,6 mg 12%
Vitamina B6 0,21 mg 13%
Folati (B9) 65,8 µg 16%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 31,2 mg 6%

Minerali

Calcio 26,4 mg 2%
Ferro 3,4 mg 19%
Magnesio 116 mg 28%
Fosforo 339 mg 27%
Potassio 292 mg 6%
Zinco 3,1 mg 28%
Rame 0,38 mg 42%
Manganese 2,7 mg 117%
Selenio 65,7 µg 119%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	369	15 g	60 g	3,2 g
50 g	50 g	185	7,3 g	30 g	1,6 g
150 g	150 g	554	22 g	89 g	4,9 g
200 g	200 g	738	29 g	119 g	6,5 g
250 g	250 g	923	37 g	149 g	8,1 g

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Domande su farina integrale

Come si usa la farina integrale per fare il pane?

Puoi sostituire con farina integrale una parte di quella bianca, oppure usarla da sola per un pane più rustico. Assorbe più acqua: aggiungila poco alla volta e lascia riposare l’impasto per 20–30 minuti prima di lavorarlo.

Quanta acqua serve per impastare la farina integrale?

Inizia con circa 70 g d’acqua ogni 100 g di farina e incorporane altra a piccoli aggiustamenti: crusca e macinazione cambiano quanto ne assorbe. Un riposo di 20–30 minuti rende l’impasto più morbido e facile da stendere.

Si può sostituire la farina 00 con quella integrale?

Sì, ma nei dolci è più semplice sostituirne solo metà: l’impasto resta più leggero e non diventa troppo compatto. Per pane e focacce puoi usarla tutta, aumentando l’acqua e aspettandoti una mollica più fitta.

Come conservare la farina integrale senza farla irrancidire?

Trasferiscila in un contenitore ben chiuso e tienila in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Per conservarla più a lungo, mettila in frigorifero o in freezer; dopo averla tolta, lasciala tornare a temperatura ambiente prima di aprire il contenitore, così non si forma condensa.

Che cosa si può preparare con la farina integrale oltre al pane?

È adatta a pasta fresca, piadine, crêpes, biscotti e torte rustiche. Per le crêpes o la pasta fresca, mescolarla con farina bianca aiuta a ottenere un impasto più elastico e semplice da stendere.

La farina integrale contiene glutine?

Sì: quella ricavata dal frumento contiene glutine e non è adatta a chi deve evitarlo. Anche farro e triticale sono cereali contenenti glutine; “integrale” indica che il chicco è macinato conservandone crusca e germe.

La farina integrale è più ricca di fibre della farina bianca?

In genere sì: la farina integrale apporta 8,9 g di fibre per 100 g, mentre la farina di frumento ne apporta 8,8 g. La farina integrale è anche una fonte di ferro e rame.

La farina integrale va setacciata prima di usarla?

Non è necessario: setacciandola rischi di separare parte della crusca, che dà alla farina il suo carattere integrale. Se vuoi una consistenza più fine in una torta, mescolala bene con gli ingredienti secchi invece di eliminarne le parti più grossolane.

Fonte: Canadian Nutrient File 4500 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse