Sapere cosa c’è nel piatto
Costoletta di vitello
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 189 kcal —
- Proteine 18 g 37%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 13 g 17%
- Grassi saturi 4,8 g 24%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 43,4 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 2,7 mg 17%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 23%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folati (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 2,8 µg 118%
Minerali
- Calcio 13 mg 1%
- Ferro 1,3 mg 7%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 184 mg 15%
- Potassio 290 mg 6%
- Zinco 4,3 mg 39%
- Rame 0,1 mg 11%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 5,6 µg 10%
- Iodio 2,8 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 9,2 g | 0 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 28 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 37 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 46 g | 0 g | 32 g |
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Domande su costoletta di vitello
Come si cuoce una costoletta di vitello in padella?
Tamponala bene e scotta la carne in una padella molto calda con poco olio: cuocila per circa 3–4 minuti per lato, secondo lo spessore, poi lasciala riposare qualche minuto. Se è spessa, finisci la cottura a fuoco più dolce per non bruciare l’esterno.
Come si prepara la costoletta di vitello alla milanese?
Passala prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo perché aderisca. Friggila in burro chiarificato o in una miscela di burro e olio, girandola una volta, finché la crosta è dorata e la carne cotta.
Come scelgo una buona costoletta di vitello?
Scegli un taglio di spessore uniforme, con carne rosa chiaro e superficie umida ma non lucida o appiccicosa. Per la cottura alla milanese, chiedi una costoletta con l’osso e battuta leggermente, senza assottigliarla troppo.
Quanto si conserva la costoletta di vitello in frigorifero?
Tienila ben coperta nella parte più fredda del frigorifero e cuocila entro uno o due giorni dall’acquisto. Se non la usi, congelala ben avvolta; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Che contorno sta bene con la costoletta di vitello?
La costoletta alla milanese si serve spesso con un’insalata fresca o patate al forno; una spruzzata di limone bilancia la frittura. Per una costoletta alla griglia, sono adatti anche verdure grigliate o spinaci saltati.
Qual è la differenza tra costoletta e bistecca di vitello?
La costoletta è un taglio ricavato dalle costole o dalla lombata, spesso lasciato con l’osso; la bistecca si ricava in genere da altri tagli e tende a essere disossata. A parità di 100 g, la bistecca di vitello ha 18 g di proteine e 13 g di grassi, contro 18 g e 13 g nella costoletta.
La costoletta di vitello contiene molto zinco?
È una fonte di zinco: una porzione da 100 g ne apporta 4,3 mg. Puoi abbinarla a verdure e a una fonte di carboidrati per comporre un pasto completo.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 6510 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
