Sapere cosa c’è nel piatto
Cosce di rana
Calorie e valori nutrizionali
crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 73 kcal —
- Proteine 16 g 33%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 58 mg 3%
- Colesterolo 50 mg 17%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 15 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,25 mg 19%
- Niacina (B3) 1,2 mg 8%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 0,4 µg 17%
- Colina 65 mg 12%
Minerali
- Calcio 18 mg 1%
- Ferro 1,5 mg 8%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fosforo 147 mg 12%
- Potassio 285 mg 6%
- Zinco 1 mg 9%
- Rame 0,25 mg 28%
- Selenio 14,1 µg 26%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 16 g | 0 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 45 g | 33 | 7,4 g | 0 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 90 g | 66 | 15 g | 0 g | 0,3 g |
| ½ porzione | 22,5 g | 16 | 3,7 g | 0 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 135 g | 99 | 22 g | 0 g | 0,4 g |
| 4 porzioni | 180 g | 131 | 30 g | 0 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 8,2 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 25 g | 0 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 33 g | 0 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 41 g | 0 g | 0,8 g |
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Domande su cosce di rana
Come si cucinano le cosce di rana in padella?
Asciugale bene, passale nella farina e rosolale in burro o olio con aglio per circa 4–5 minuti per lato, finché la carne è opaca e si stacca facilmente dall’osso. Completa con prezzemolo e succo di limone.
Come si preparano le cosce di rana fritte?
Tamponale, infarinale o passale in una pastella leggera e friggile in olio a 175 °C per 3–4 minuti, fino a doratura. Scolale su carta assorbente e servile subito, con limone.
Come scelgo e conservo le cosce di rana?
Sceglile ben refrigerate, con carne soda e senza odori pungenti; se sono surgelate, la confezione deve essere integra e senza molto ghiaccio all’interno. Tienile in frigorifero e cuocile entro uno o due giorni, oppure scongelale lentamente in frigorifero e non ricongelarle da crude.
Le cosce di rana si possono mangiare crude?
No: cuocile completamente, perché la cottura riduce il rischio di microrganismi e parassiti. La carne deve risultare opaca fino all’osso e raggiungere circa 70 °C al cuore.
Con cosa si servono le cosce di rana?
Stanno bene con aglio, prezzemolo e limone, oppure con una salsa al burro; accompagnale con polenta, patate o verdure saltate. In Francia sono note le cuisses de grenouille, spesso preparate con aglio e prezzemolo.
Che differenza c’è tra cosce di rana e cosce di pollo dal punto di vista nutrizionale?
Le cosce di rana hanno 16 g di proteine per 100 g, contro 17,3 g delle cosce di pollo; sono anche molto meno grasse: 0,3 g contro 13,5 g. Una coscia di rana pesa in genere circa 45 g.
Le cosce di rana hanno un sapore simile al pollo?
La carne è delicata e magra, con un gusto spesso paragonato a quello del pollo, ma una consistenza più tenera e leggermente simile al pesce. Aglio, burro ed erbe aromatiche ne esaltano il sapore senza coprirlo.
Fonte: USDA FoodData Central 168148 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
