Sapere cosa c’è nel piatto
Chanfo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 148 kcal —
- Proteine 21 g 41%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 6,7 g 9%
- Grassi saturi 1,7 g 8%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 72 mg 3%
- Colesterolo 52 mg 17%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 30 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 6,4 mg 40%
- Acido pantotenico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,42 mg 25%
- Folati (B9) 16 µg 4%
- Vitamina B12 3,4 µg 142%
Minerali
- Calcio 51 mg 4%
- Ferro 0,32 mg 2%
- Magnesio 30 mg 7%
- Fosforo 162 mg 13%
- Potassio 292 mg 6%
- Zinco 0,82 mg 7%
- Rame 0,03 mg 4%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 12,6 µg 23%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 21 g | 0 g | 6,7 g |
| 1 porzione | 85 g | 126 | 18 g | 0 g | 5,7 g |
| 2 porzioni | 170 g | 252 | 35 g | 0 g | 11 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 63 | 8,7 g | 0 g | 2,9 g |
| 3 porzioni | 255 g | 377 | 52 g | 0 g | 17 g |
| 4 porzioni | 340 g | 503 | 70 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 10 g | 0 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 31 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 41 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 51 g | 0 g | 17 g |
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Domande su chanfo
Che pesce è il chanfo?
Chanfo è il nome usato per il milkfish, o Chanos chanos, un pesce marino e d’acqua salmastra diffuso nell’Indo-Pacifico. In cucina si vende spesso intero o in filetti.
Come si cucina il chanfo senza farlo seccare?
Cuocilo al forno a 200 °C per circa 15–20 minuti se è un filetto, oppure finché la parte più spessa diventa opaca e si sfalda facilmente. Una marinatura con limone, aglio e zenzero, o la cottura avvolto in foglie, aiuta a mantenerlo morbido.
Il chanfo ha molte lische?
Sì: oltre alla lisca centrale ha numerose lische sottili, soprattutto nella parte dorsale. Chiedi filetti disliscati e passaci le dita prima di cucinarli; se lo servi intero, avvisa chi mangia e rimuovi le lische con attenzione.
Come si conserva il chanfo fresco?
Tienilo in frigorifero ben coperto e cuocilo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, porzionalo, chiudilo in un sacchetto da congelatore e scongelalo lentamente in frigorifero.
Con cosa si abbina il chanfo?
Sta bene con riso, agrumi, aglio e zenzero; una salsa di soia e aceto ne accompagna bene il gusto delicato. Nelle Filippine è noto il bangus sinigang, una zuppa acidula di chanfo con tamarindo e verdure.
Il chanfo è uguale al panga?
No. Sono pesci diversi: il panga è più magro, con 66 kcal e 13,4 g di proteine per 100 g, mentre il chanfo ne apporta 148 kcal e 21 g.
Il chanfo è una buona fonte di proteine?
Sì: una porzione tipica di 85 g fornisce 17 g di proteine. È anche una fonte di vitamina B12.
Si può mangiare il chanfo crudo?
Solo se è stato gestito e preparato appositamente per essere consumato crudo: il pesce fresco non è automaticamente sicuro senza cottura. Se non hai questa certezza, cuocilo fino a quando la carne è opaca e si sfalda.
Fonte: USDA FoodData Central 173675 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
