Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolo romanesco
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 30 kcal —
- Proteine 3 g 6%
- Carboidrati 2,2 g 1%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 3,2 g 11%
- Zuccheri 2,2 g —
- Sodio 23 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 7,8 µg 1%
- Vitamina C 88,1 mg 98%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 20,2 µg 17%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 0,73 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 33 mg 3%
- Ferro 0,73 mg 4%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fosforo 62 mg 5%
- Potassio 300 mg 6%
- Zinco 0,64 mg 6%
- Rame 0,04 mg 5%
- Manganese 0,25 mg 11%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1,5 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4,4 g | 3,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 59 | 5,9 g | 4,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 74 | 7,4 g | 5,5 g | 0,8 g |
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Domande su cavolo romanesco
Come si cucina il cavolo romanesco senza sfaldarlo?
Dividilo in cimette simili e cuocilo a vapore per 8–10 minuti: deve restare tenero ma ancora consistente. In acqua bollente salata bastano circa 6–8 minuti; scolalo subito per fermare la cottura.
Come si cuoce il cavolo romanesco al forno?
Taglia le cimette, condiscile con olio e sale e disponile ben distanziate su una teglia. Cuocile a 200 °C per 20–25 minuti, girandole a metà: i bordi dorati sono un buon segno che sono pronte.
Come si pulisce e si taglia il cavolo romanesco?
Elimina le foglie esterne, recidi la base e separa le cimette seguendo le ramificazioni. Se alcune sono molto grandi, tagliale a metà così cuociono nello stesso tempo delle altre.
Come si conserva il cavolo romanesco?
Intero e non lavato, tienilo nel cassetto delle verdure del frigorifero, avvolto senza stringere in un sacchetto forato o in carta. Dopo averlo cotto, mettilo in un contenitore chiuso e consumalo entro pochi giorni.
Con cosa sta bene il cavolo romanesco?
È ottimo con olio extravergine d’oliva, aglio, acciughe o capperi; puoi servirlo come contorno oppure unirlo alla pasta con pangrattato tostato. Le cimette lessate si usano anche in una torta salata con formaggio.
Il cavolo romanesco è più simile al broccolo o al cavolfiore?
Appartiene alla stessa famiglia di entrambi e in cucina si comporta come un cavolfiore: ha cimette compatte e un gusto delicato, con una nota che ricorda il broccolo. Puoi scambiarlo con il cavolfiore nelle ricette, tenendo conto che le cimette possono avere dimensioni diverse.
Perché il cavolo romanesco ha una forma a spirale?
Le cimette si dispongono in spirali ripetute, una struttura naturale detta frattale: ogni parte ricorda la forma complessiva del cavolo. Per questo è riconoscibile anche prima di cucinarlo.
Il cavolo romanesco si può mangiare crudo?
Sì: lavalo bene e taglia le cimette sottili, poi aggiungile a un’insalata o servile con una salsa da intingere. Da crudo è più croccante e ha un gusto più deciso che dopo la cottura.
Il cavolo romanesco è ricco di vitamina C?
Sì, è una fonte di vitamina C: 100 g apportano 88,1 mg. Una parte della vitamina si disperde nell’acqua di cottura, quindi vapore o forno aiutano a conservarne di più.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20280 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
