Sapere cosa c’è nel piatto
Carpione
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 127 kcal —
- Proteine 18 g 36%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 5,6 g 7%
- Grassi saturi 1,1 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 49 mg 2%
- Colesterolo 66 mg 22%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 9 µg 1%
- Vitamina C 1,6 mg 2%
- Vitamina D 24,7 µg 123%
- Vitamina E 0,63 mg 4%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 4%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 1,5 µg 64%
- Colina 65 mg 12%
Minerali
- Calcio 41 mg 3%
- Ferro 1,2 mg 7%
- Magnesio 29 mg 7%
- Fosforo 415 mg 33%
- Potassio 333 mg 7%
- Zinco 1,5 mg 13%
- Rame 0,06 mg 6%
- Manganese 0,04 mg 2%
- Selenio 12,6 µg 23%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 18 g | 0 g | 5,6 g |
| 1 porzione | 85 g | 108 | 15 g | 0 g | 4,8 g |
| 2 porzioni | 170 g | 216 | 30 g | 0 g | 9,5 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 54 | 7,6 g | 0 g | 2,4 g |
| 3 porzioni | 255 g | 324 | 46 g | 0 g | 14 g |
| 4 porzioni | 340 g | 432 | 61 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 8,9 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 27 g | 0 g | 8,4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 36 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 45 g | 0 g | 14 g |
Alimenti simili
Domande su carpione
Come si cucina il carpione senza farlo seccare?
Asciuga bene i filetti e cuocili in padella con poco olio, circa 3–4 minuti per lato, secondo lo spessore. Se preferisci il forno, cuocili a 180 °C finché la carne si sfalda facilmente con una forchetta.
Come si tolgono le lische dal carpione?
Passa un dito sul filetto per individuare le lische centrali e sfilale con una pinzetta, tirando nel verso in cui sporgono. Se lo servi a un bambino, controlla il pesce con particolare attenzione: le lische sottili possono essere difficili da vedere.
Come si conserva il carpione fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e cucinalo entro uno o due giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo appena possibile, già pulito e ben avvolto.
Con che cosa sta bene il carpione?
Si abbina a polenta, patate lesse e verdure dal gusto fresco, come finocchi o insalata. Il pesce fritto si presta anche alla marinatura in agrodolce con aceto, cipolla e alloro.
Come capisci se il carpione è fresco quando lo compri?
Scegli un pesce con odore delicato, occhi chiari e sporgenti e pelle umida e lucida. Se è già sfilettato, la carne deve apparire soda e non secca ai bordi.
Si può mangiare il carpione crudo?
Non mangiarlo crudo se non è stato sottoposto a un trattamento di congelamento adatto al consumo crudo: la marinatura con aceto o limone non elimina con sicurezza i parassiti. La scelta più semplice è cuocerlo finché la carne è opaca e si sfalda.
Il carpione è la stessa cosa della carpa?
Il nome può creare confusione: in italiano “carpione” può indicare anche un pesce, mentre la carpa è un altro nome comune. Nei ricettari, “in carpione” indica invece una preparazione marinata, spesso con aceto e aromi.
Fonte: USDA FoodData Central 171952 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
