Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di capra
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 109 kcal —
- Proteine 21 g 41%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 2,3 g 3%
- Grassi saturi 0,7 g 4%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 82 mg 4%
- Colesterolo 57 mg 19%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,49 mg 38%
- Niacina (B3) 3,8 mg 23%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,1 µg 47%
Minerali
- Calcio 13 mg 1%
- Ferro 2,8 mg 16%
- Fosforo 180 mg 14%
- Potassio 385 mg 8%
- Zinco 4 mg 36%
- Rame 0,26 mg 28%
- Manganese 0,04 mg 2%
- Selenio 8,8 µg 16%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 21 g | 0 g | 2,3 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 31 | 5,8 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 15 | 2,9 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 93 | 18 g | 0 g | 2 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 124 | 23 g | 0 g | 2,6 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 31 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 41 g | 0 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 52 g | 0 g | 5,8 g |
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Domande su carne di capra
Come si cucina la carne di capra perché non resti dura?
Per i tagli da brasare, rosola la carne e cuocila coperta a fuoco basso con poco liquido per circa 2 ore, finché diventa tenera; i tagli magri cuociono più in fretta e si asciugano facilmente.
Come si prepara la carne di capra al forno?
Per un arrosto, marinala per alcune ore con olio, aglio, rosmarino e succo di limone, poi cuocila a 180 °C. Se è un taglio con osso, giralo a metà cottura e bagnalo con il fondo.
Che differenza c’è tra carne di capra e carne di capretto?
La carne di capretto proviene da un animale giovane: tende a essere più delicata e adatta alla cottura al forno. La carne di capra adulta ha un sapore più deciso e dà il meglio nelle cotture lente.
La carne di capra si può sostituire all’agnello?
Sì, puoi sostituirla all’agnello in stufati, curry e ragù. La carne di capra è più magra dell’agnello, che apporta 9,4 g di grassi per 100 g contro 2,3 g; perciò nella cottura lenta aggiungi liquido e controlla che non si asciughi.
Quali piatti si preparano con la carne di capra?
È adatta a curry speziati, stufati e ragù; in Italia è conosciuta soprattutto la preparazione al forno del capretto. Abbinala a patate, polenta o riso, che raccolgono bene il sugo.
Come si conserva la carne di capra fresca?
Tienila in frigorifero, ben coperta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocila entro 1–2 giorni. Per conservarla più a lungo, dividila in porzioni, chiudila in un involucro adatto al freezer e scongelala in frigorifero.
La carne di capra va cotta completamente?
Per la carne macinata cuocila fino a 71 °C al centro; per i pezzi interi raggiungi almeno 63 °C e lascia riposare 3 minuti. Un brasato è pronto quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall’osso.
Fonte: Canadian Nutrient File 3583 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
