Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di capra
Calorie e valori nutrizionali
cotta, arrosto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 143 kcal —
- Proteine 27 g 54%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 3 g 4%
- Grassi saturi 0,9 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 86 mg 4%
- Colesterolo 75 mg 25%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,34 mg 2%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,61 mg 47%
- Niacina (B3) 4 mg 25%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,2 µg 50%
- Colina 106 mg 19%
Minerali
- Calcio 17 mg 1%
- Ferro 3,7 mg 21%
- Magnesio 0 mg 0%
- Fosforo 201 mg 16%
- Potassio 405 mg 9%
- Zinco 5,3 mg 48%
- Rame 0,3 mg 34%
- Manganese 0,04 mg 2%
- Selenio 11,8 µg 21%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 27 g | 0 g | 3 g |
| 1 porzione | 85 g | 122 | 23 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 porzioni | 170 g | 243 | 46 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 61 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 porzioni | 255 g | 365 | 69 g | 0 g | 7,7 g |
| 4 porzioni | 340 g | 486 | 92 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 14 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 41 g | 0 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 54 g | 0 g | 6,1 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 68 g | 0 g | 7,6 g |
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Domande su carne di capra
Come si cucina la carne di capra perché resti tenera?
I tagli più tenaci danno il meglio in umido: rosolali, aggiungi aromi e un po’ di liquido, poi cuoci coperto a fuoco basso per circa 2–3 ore, finché la carne si sfalda. La marinatura con vino, aglio e rosmarino può attenuare il gusto intenso.
Quali tagli di carne di capra scegliere per lo stufato o la griglia?
Per stufati e curry scegli spalla, collo o garretto, ricchi di tessuto connettivo e adatti alla cottura lenta. Per la griglia sono più adatti tagli teneri e sottili; cuocili brevemente per non farli asciugare.
A quale temperatura va cotta la carne di capra?
Per una cottura sicura, porta il centro del pezzo ad almeno 63 °C e lascialo riposare per 3 minuti; per gli stufati, cuocila più a lungo finché diventa tenera. Misura la temperatura nella parte più spessa, senza toccare l’osso.
Come si conserva la carne di capra fresca?
Tienila in frigorifero, ben coperta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocila entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala ben avvolta; scongelala in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Con quali ingredienti e piatti si abbina la carne di capra?
Aglio, zenzero, cumino, coriandolo, peperoncino e rosmarino si sposano bene con il suo sapore deciso. È usata in curry, stufati e capretto al forno; accompagnala con riso, polenta o verdure a radice.
La carne di capra è più magra della carne di capretto?
I valori indicati sono quasi identici: entrambe apportano 143 kcal e 3 g di grassi per 100 g. In cucina, però, l’età e il taglio contano: il capretto tende ad avere carne più delicata e tenera.
La carne di capra è ricca di proteine e ferro?
Una porzione di 85 g apporta 23 g di proteine e 3,2 mg di ferro. È anche una fonte di zinco: 100 g forniscono 5,3 mg.
Fonte: USDA FoodData Central 175304 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
