Sapere cosa c’è nel piatto
Procione
Calorie e valori nutrizionali
cotto, arrosto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 255 kcal —
- Proteine 29 g 58%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 15 g 19%
- Grassi saturi 4,1 g 20%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 79 mg 3%
- Colesterolo 97 mg 32%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,49 mg 3%
- Vitamina K 1,7 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,59 mg 49%
- Riboflavina (B2) 0,52 mg 40%
- Niacina (B3) 4,7 mg 29%
- Vitamina B6 0,47 mg 28%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 8,3 µg 346%
- Colina 115 mg 21%
Minerali
- Calcio 14 mg 1%
- Ferro 7,1 mg 39%
- Magnesio 30 mg 7%
- Fosforo 261 mg 21%
- Potassio 398 mg 8%
- Zinco 2,3 mg 21%
- Rame 0,19 mg 21%
- Selenio 18 µg 33%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 255 | 29 g | 0 g | 15 g |
| 1 porzione | 85 g | 217 | 25 g | 0 g | 12 g |
| 2 porzioni | 170 g | 434 | 50 g | 0 g | 25 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 108 | 12 g | 0 g | 6,2 g |
| 3 porzioni | 255 g | 650 | 75 g | 0 g | 37 g |
| 4 porzioni | 340 g | 867 | 99 g | 0 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 15 g | 0 g | 7,3 g |
| 150 g | 150 g | 383 | 44 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 510 | 58 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 638 | 73 g | 0 g | 36 g |
Alimenti simili
- Opossumcotta, arrostita221 kcal / 100 g
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Domande su procione
Come si cucina la carne di procione?
La cottura lenta è adatta alla carne più tenace: falla sobbollire in umido per circa 2–3 ore, finché diventa tenera. Per sicurezza, porta la parte più spessa ad almeno 74 °C al cuore.
La carne di procione si può mangiare al sangue?
No: la selvaggina può trasmettere parassiti, quindi cuocila completamente e non assaggiarla cruda durante la preparazione. Il congelamento domestico non è un metodo affidabile per eliminare tutti i parassiti.
Quali piatti si preparano con il procione?
Negli Stati Uniti meridionali si prepara tradizionalmente arrosto o in umido, spesso con verdure e condimenti. La cottura in umido è pratica per ammorbidire i tagli più fibrosi.
Come si conserva la carne di procione cruda?
Tienila in frigorifero ben chiusa e separata dagli altri alimenti, e cuocila entro uno o due giorni. Per conservarla più a lungo, congelala in porzioni sigillate; scongelala in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Che sapore ha la carne di procione?
È una carne scura e dal gusto deciso, che può risultare grassa; la rifilatura del grasso visibile prima della cottura aiuta a renderla meno pesante. Erbe aromatiche, cipolla e una cottura in umido si abbinano bene al suo carattere intenso.
Quanta carne di procione si mangia in una porzione?
Una porzione orientativa di carne cotta è circa 85 g: apporta 217 kcal e 25 g di proteine.
La carne di procione ha più grassi di quella di opossum?
Sì: il procione ne apporta 15 g per 100 g, contro 10,2 g dell’opossum. Anche l’energia è maggiore: 255 kcal contro 221 kcal per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 174349 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
