Sapere cosa c’è nel piatto
pan grattugiato
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 365 kcal —
- Proteine 9,4 g 19%
- Carboidrati 74 g 27%
- Grassi 1,6 g 2%
- Grassi saturi 0,5 g 2%
- Fibre 5,4 g 19%
- Zuccheri 4,3 g —
- Sodio 288 mg 13%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 9,3 µg 1%
- Vitamina K 0,28 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,18 mg 15%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folati (B9) 4,3 µg 1%
Minerali
- Calcio 26,8 mg 2%
- Ferro 1,1 mg 6%
- Magnesio 31,3 mg 7%
- Fosforo 113 mg 9%
- Potassio 208 mg 4%
- Zinco 0,81 mg 7%
- Rame 0,17 mg 19%
- Manganese 0,56 mg 24%
- Selenio 2 µg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 365 | 9,4 g | 74 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 4,7 g | 37 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 548 | 14 g | 112 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 730 | 19 g | 149 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 913 | 24 g | 186 g | 4 g |
Alimenti simili
Domande su pan grattugiato
Come si prepara il pan grattugiato in casa?
Fai seccare pane raffermo a fette in forno a 120 °C per circa 20–30 minuti, finché è asciutto ma non scuro. Lascialo raffreddare del tutto e frullalo: usa impulsi brevi per ottenere una grana fine o più grossa.
Come si usa il pan grattugiato per impanare?
Passa l’alimento prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattugiato, premendo con delicatezza perché aderisca. Per una crosta più spessa e croccante, ripeti il passaggio nell’uovo e nel pan grattugiato.
Come rendere croccante il pan grattugiato al forno?
Mescolalo con poco olio e distribuiscilo in uno strato sottile su una teglia; cuocilo a 180 °C per circa 8–12 minuti, mescolando a metà cottura. Controllalo spesso: passa rapidamente da dorato a bruciato.
Come si conserva il pan grattugiato?
Tienilo in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto, lontano da vapore e fonti di calore. Se è fatto con pane fresco o contiene ingredienti umidi, conservalo in frigorifero e consumalo in pochi giorni.
Cosa usare al posto del pan grattugiato?
Per impanare puoi sbriciolare fiocchi di mais non zuccherati o cracker; per gratinare, prova frutta secca tritata o formaggio grattugiato. La farina di mais dà una crosta più granulosa e non si comporta come il pan grattugiato nelle polpette.
In quali piatti si usa il pan grattugiato?
È l’ingrediente classico per impanare cotolette e verdure, ma si aggiunge anche alle polpette e ai ripieni per assorbire l’umidità. Tostato in padella con olio, aglio o erbe, condisce pasta e verdure: in Sicilia è noto come muddica atturrata.
Il pan grattugiato contiene glutine?
Quello preparato con pane di frumento, segale o orzo contiene glutine. Per evitarlo, scegli pan grattugiato ottenuto da pane senza glutine e controlla che non sia stato contaminato durante la preparazione.
Quale tipo di pane è meglio per fare il pan grattugiato?
Il pane raffermo dà una consistenza asciutta e si sbriciola facilmente; la mollica produce briciole fini, mentre la crosta dà una grana più ruvida e saporita. Per impanare, una miscela delle due parti aderisce bene e resta croccante.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 7500 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
