Sapere cosa c’è nel piatto
Agnello
Calorie e valori nutrizionali
separato meccanicamente, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 276 kcal —
- Proteine 15 g 30%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 24 g 30%
- Grassi saturi 12 g 59%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 59 mg 3%
- Colesterolo 213 mg 71%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,23 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 2,5 mg 16%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 2,6 µg 107%
Minerali
- Calcio 162 mg 12%
- Ferro 5,9 mg 33%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fosforo 337 mg 27%
- Potassio 288 mg 6%
- Zinco 3,7 mg 34%
- Rame 0,06 mg 6%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 20,1 µg 37%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 276 | 15 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 138 | 7,5 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 414 | 23 g | 0 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 552 | 30 g | 0 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 690 | 37 g | 0 g | 59 g |
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Domande su agnello
Come si cuoce l’agnello al forno senza farlo seccare?
Rosola il pezzo in padella, poi cuocilo in forno a 180 °C con un po’ di brodo o vino nella teglia, irrorandolo ogni tanto. Per una cottura al sangue, togli i tagli interi quando il centro raggiunge 63 °C e lasciali riposare almeno 3 minuti.
Come si cucinano le costolette di agnello in padella?
Asciugale, condiscile con sale, pepe e rosmarino e cuocile in una padella molto calda con poco olio: bastano circa 3–4 minuti per lato, secondo lo spessore. Lasciale riposare qualche minuto prima di servirle.
Come si conserva l’agnello crudo?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e sul ripiano più basso, e cucinalo entro 1–2 giorni. Per conservarlo più a lungo, avvolgilo bene e congelalo; scongelalo lentamente in frigorifero, non sul piano di cucina.
Con che cosa si accompagna bene l’agnello?
Rosmarino, aglio, menta e limone ne esaltano il sapore; patate al forno, carciofi o verdure grigliate sono contorni classici. Il ragù d’agnello è ottimo con pasta fresca, mentre i bocconcini si prestano a uno stufato con piselli.
Che differenza c’è tra agnello e pecora?
L’agnello è la carne di un animale giovane, mentre la carne di pecora proviene da un animale adulto; quest’ultima ha in genere un gusto più intenso e una consistenza più tenace. Per questo la pecora si presta bene alle cotture lente.
Come si capisce se l’agnello è cotto in sicurezza?
Per un taglio intero, misura la temperatura nella parte più spessa senza toccare l’osso: raggiunti 63 °C, lascialo riposare almeno 3 minuti. L’agnello macinato va cotto fino a 71 °C al cuore.
Quali nutrienti spiccano nell’agnello?
È una fonte di ferro, zinco, selenio e vitamina B12: per 100 g contiene 5,9 mg di ferro e 2,6 µg di vitamina B12. Una porzione di circa 100 g apporta 15 g di proteine.
Fonte: Canadian Nutrient File 3624 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
