Vanilie

Taie păstaia pe lungime și răzuiește semințele cu dosul cuțitului. Pune semințele și păstaia în lapte, smântână sau sirop cald ca să-și lase aroma; scoate păstaia înainte de servire.

Pune păstaia la infuzat în lapte cât timp îl încălzești. Dacă folosești extract de vanilie, adaugă-l după ce iei crema de pe foc, ca aroma să nu se piardă prin fierbere.

Ține-le într-un recipient bine închis, la întuneric și răcoare, ferite de căldură și umezeală. Nu le pune la frigider: condensul poate favoriza mucegăirea.

Aroma ei merge bine cu lapte, smântână, ciocolată, fructe și cafea. O poți folosi în creme, budinci, orez cu lapte, prăjituri și înghețată.

Vanilia poate însemna păstaia și semințele ei, care dau aromă și lasă puncte negre vizibile în preparat. Extractul este o aromă lichidă obținută prin macerarea păstăilor și se dozează ușor.

Este fructul unei orhidee cățărătoare, numit în vorbirea obișnuită păstaie de vanilie. După recoltare, fructele sunt tratate și uscate pentru a dezvolta aroma specifică.