Știi ce ai în farfurie
Tempura cu pește, tofu și legume
Calorii și informații nutriționale
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 177 kcal —
- Proteine 4 g 8%
- Glucide 3,4 g 1%
- Grăsimi 16 g 21%
- Grăsimi saturate 2,4 g 12%
- Fibre 1,1 g 4%
- Zaharuri 1,6 g —
- Sodiu 22 mg 1%
- Colesterol 57 mg 19%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 68 µg 8%
- Vitamina C 17 mg 19%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 3,2 mg 21%
- Vitamina K 27,1 µg 23%
- Tiamină (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavină (B2) 0,09 mg 7%
- Niacină (B3) 0,72 mg 5%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamina B12 0,18 µg 8%
- Colină 47 mg 9%
Minerale
- Calciu 35 mg 3%
- Fier 0,47 mg 3%
- Magneziu 15 mg 4%
- Fosfor 73 mg 6%
- Potasiu 180 mg 4%
- Zinc 0,44 mg 4%
- Cupru 0,1 mg 11%
- Seleniu 8,4 µg 15%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3,4 g | 16 g |
| 1 porție | 63 g | 112 | 2,5 g | 2,2 g | 10 g |
| 2 porții | 126 g | 223 | 5,1 g | 4,3 g | 20 g |
| ½ porție | 31,5 g | 56 | 1,3 g | 1,1 g | 5 g |
| 3 porții | 189 g | 335 | 7,6 g | 6,5 g | 30 g |
| 4 porții | 252 g | 446 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1,7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5,1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6,9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
Întrebări despre Tempura cu pește, tofu și legume
Cum faci aluatul de tempura crocant?
Folosește apă foarte rece, eventual carbogazoasă, și amestecă făina doar cât să se umezească: cocoloașele mici sunt în regulă. Prăjește în ulei la 170–180 °C, în tranșe mici, ca temperatura să nu scadă.
Cât timp se prăjește peștele pentru tempura?
Taie peștele fără oase în bucăți subțiri și usucă-le bine înainte să le treci prin aluat. De obicei, câteva minute în ulei la 170–180 °C sunt suficiente; bucata trebuie să fie opacă și să se desfacă ușor cu furculița.
Cum pregătești tofu pentru tempura ca să nu se destrame?
Alege tofu ferm, presează-l între șervețele curate ca să elimini excesul de apă, apoi taie-l cuburi sau felii groase. Dă bucățile prin puțină făină înainte de aluat, ca acesta să adere mai bine.
Ce legume se potrivesc la tempura și cum le tai?
Morcovul, dovleacul, cartoful dulce, vinetele, ciupercile și fasolea verde sunt alegeri potrivite. Taie legumele tari în felii subțiri, iar ciupercile și fasolea verde usucă-le bine; astfel se gătesc repede și aluatul nu se desprinde.
Cu ce se servește tempura?
Se servește imediat, cât aluatul e încă crocant, adesea cu sos tentsuyu din sos de soia, mirin și dashi, plus ridiche daikon rasă. Merge și cu orez simplu sau în tempura soba, cu tăiței soba și supă.
Cum păstrezi și reîncălzești tempura rămasă?
Pune tempura răcită într-un recipient închis și ține-o la frigider cel mult două zile. Reîncălzește bucățile pe un grătar în cuptor, la aproximativ 200 °C, timp de 5–8 minute; cuptorul cu microunde înmoaie crusta.
Tempura conține gluten și soia?
De obicei, aluatul se face cu făină de grâu, iar tempura cu tofu conține soia; sosul de servire poate conține și el grâu și soia. Pentru o variantă fără gluten, folosește făină de orez și verifică ingredientele sosului.
Sursa: FNDDS (USDA) 27450150 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
