Salată rusească

Baza este din cartofi și morcovi fierți, mazăre, castraveți murați și maioneză; unele rețete includ carne fiartă, precum vită sau pui. Taie ingredientele în cuburi mici, de dimensiuni apropiate, ca să se amestece uniform.

Scurge bine mazărea și castraveții murați, apoi tamponează castraveții cu un prosop de hârtie. Lasă legumele fierte să se răcească complet înainte să adaugi maioneza, altfel aceasta se poate înmuia.

Pune salata într-un recipient închis și dă-o la frigider în cel mult două ore de la preparare. Consum-o în două-trei zile și nu o lăsa mult timp la temperatura camerei, mai ales dacă are maioneză sau carne.

Se servește rece, ca aperitiv sau garnitură, adesea decorată cu felii de ou fiert, măsline ori verdeață. În România, o variantă apropiată este salata de boeuf, care conține de regulă și carne.

Salata rusească are de obicei, pe lângă cartofi, morcovi, mazăre și castraveți murați, toate legate cu maioneză; salata de cartofi poate avea mai puține ingrediente și alt dressing. În datele disponibile, salata de cartofi are 180 kcal la 100 g, față de 110 kcal la 100 g pentru salata rusească.

O poți omite și păstra combinația de legume, sau o poți înlocui cu ciuperci fierte și bine scurse. Taie-le mărunt și răcește-le înainte de a le amesteca în salată.

Denumirea este legată de salata Olivier, creată la Moscova în secolul al XIX-lea de bucătarul Lucien Olivier. Rețetele de astăzi diferă mult de versiunea inițială și de la o regiune la alta.