Salată Boston

Alege o căpățână compactă, dar nu tare, cu frunze fragede, verzi și fără pete maronii sau margini ofilite. Frunzele trebuie să pară proaspete, nu umede și lipicioase.

Desprinde frunzele, clătește-le bine sub apă rece și usucă-le într-o centrifugă pentru salată sau tamponează-le cu un prosop curat. Frunzele delicate se rup ușor, așa că rupe-le cu mâna chiar înainte de servire.

Păstreaz-o la frigider, nespălată, într-o pungă lejer închisă sau învelită într-un prosop de hârtie, în sertarul pentru legume. Spal-o doar înainte de folosire; frunzele ude se ofilesc și se strică mai repede.

Frunzele ei moi merg bine în salate cu ridichi, castravete, ou fiert sau pui și în sandvișuri cu umpluturi delicate. Sunt suficient de late și flexibile pentru rulouri cu umplutură, folosite în loc de lipie.

Se mănâncă cel mai des crudă, fiindcă frunzele subțiri se înmoaie repede la căldură. Dacă o adaugi într-un preparat cald, pune-o la final, după ce ai luat tigaia de pe foc.

Pentru salată sau sandvișuri, folosește salată butterhead ori frunze fragede de salată verde. Dacă ai nevoie de frunze rezistente pentru rulouri, salata iceberg e mai crocantă, dar se îndoaie mai greu.

Salata Boston este un tip de salată butterhead, cunoscută pentru căpățâna rotunjită și frunzele moi, ca de unt. Denumirile pot diferi între producători, dar descriu salate cu textură fragedă.