Orez cu legume

Clătește orezul sub jet de apă rece până când apa devine aproape limpede, apoi călește-l un minut cu ceapa și legumele. Adaugă apă fierbinte în proporția de pe ambalaj, acoperă și fierbe la foc mic până când orezul absoarbe lichidul; lasă-l acoperit încă 5 minute înainte să-l afânezi cu furculița.

Morcovul, ardeiul, mazărea și porumbul adaugă culoare și se gătesc repede; broccoliul și fasolea verde merg bine dacă le tai în bucăți mici. Pune legumele tari la început, iar mazărea sau spanacul spre final, ca să nu se înmoaie prea mult.

Ceapa și usturoiul călite dau o bază bună, iar piperul, boiaua dulce și cimbrul se potrivesc cu legumele obișnuite. Pentru o aromă diferită, adaugă curry sau puțin sos de soia; folosește sare cu măsură dacă alegi sos de soia.

Pune-l la frigider într-un recipient închis, după ce s-a răcorit, fără să-l lași la temperatura camerei mai mult de două ore. Păstrează-l cel mult 3–4 zile și reîncălzește-l o singură dată, până este fierbinte în tot volumul; adaugă o lingură de apă ca să nu se usuce.

Merge ca garnitură lângă pește, pui sau tofu, dar poate fi și o masă de sine stătătoare cu năut ori fasole. Pentru un preparat mai aromat, servește-l cu iaurt cu usturoi sau cu o salată proaspătă.

Risotto-ul se face de obicei cu orez cu bob rotund, adăugând treptat supă și amestecând pentru o textură cremoasă; orezul cu legume se fierbe, de regulă, fără amestecare continuă. Risotto-ul cu legume are 118 kcal și 2,5 g grăsimi la 100 g, față de 118 kcal și 2,5 g în orezul cu legume.

Da. Împarte-l în porții, răcește-l repede și congelează-l în recipiente bine închise; pentru calitate bună, folosește-l în aproximativ o lună. Decongelează-l în frigider sau încălzește-l direct din congelator cu puțină apă, amestecând până se încinge uniform.