Gado-gado

Este un fel indonezian din legume, adesea opărite, servite cu tofu sau tempeh, ou fiert și sos de arahide. Ingredientele diferă, dar sosul cremos și sărat-dulce le leagă.

Taie legumele în bucăți potrivite și opărește-le separat, ca să nu se gătească prea mult cele fragede: fasolea verde are nevoie de aproximativ 4–6 minute, iar cartofii tăiați cuburi de 10–15 minute. Răcește-le scurt în apă rece și scurge-le bine înainte de servire.

Amestecă unt de arahide cu usturoi pisat, puțin ardei iute, zeamă de lime și apă caldă, adăugată treptat până obții un sos turnabil. Pentru gustul specific, adaugă kecap manis, un sos de soia indonezian dulce, dacă îl ai.

Se folosesc frecvent cartofi fierți, fasole verde, varză sau germeni de fasole, alături de tofu ori tempeh și ou fiert. Castravetele și chipsurile de creveți pot apărea ca garnituri; poți lăsa deoparte ingredientele care nu ți se potrivesc.

Gado-gado se servește cu sosul de arahide turnat deasupra sau alături, adesea cu orez ori lontong, un rulou de orez presat. Pentru contrast, se adaugă uneori ceapă prăjită și kerupuk, chipsuri crocante.

Păstrează legumele, tofu și oul într-un recipient închis la frigider și ține sosul separat, ca să nu se înmoaie totul. Pune porția pe masă doar înainte de servire și nu lăsa mâncarea perisabilă la temperatura camerei mai mult de două ore.

„Gado-gado” este numele unui preparat indonezian; este asociat cu ideea de amestec, potrivită pentru felul în care se combină legume și alte ingrediente. Nu există o singură rețetă fixă.