Fistic

Întinde boabele într-un singur strat și coace-le la 160 °C timp de 8–10 minute, amestecând o dată; scoate-le când mirosul devine intens și lasă-le să se răcească, fiindcă se mai întăresc.

Ține-l într-un recipient bine închis, ferit de lumină și căldură. Pentru păstrare mai îndelungată, pune-l la frigider sau la congelator; boabele congelate se pot folosi direct în preparate.

Alege boabe cu coaja deschisă natural la un capăt și evită cojile pătate, crăpate sau cu urme de umezeală. Fisticul decojit trebuie să aibă culoare verde și miros proaspăt, nu rânced.

Tocat, merge în baclava, halva și biscuiți, dar și presărat peste salate sau legume coapte. Pentru un pesto diferit, mărunțește-l cu busuioc, usturoi, ulei și parmezan.

În prăjituri și deserturi, înlocuiește-l cu migdale sau nuci; pentru pesto și alte preparate sărate, merg bine semințele de dovleac. Gustul și culoarea vor fi diferite, mai ales în cremele verzi.

Arahidele au mai multă proteină: 25,2 g la 100 g, față de 20 g în fistic. Fisticul are mai multe fibre, cu 11 g la 100 g.

O mână mică de boabe decojite, aproximativ 30 g, este o porție practică; furnizează 173 kcal. Dacă îl mănânci în coajă, numără boabele decojite, nu cojile.