Știi ce ai în farfurie
Ficat de vită
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 129 kcal —
- Proteine 20 g 41%
- Glucide 5 g 2%
- Grăsimi 3 g 4%
- Grăsimi saturate 1 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 65 mg 3%
- Colesterol 300 mg 100%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 15659 µg 1740%
- Vitamina C 23 mg 26%
- Vitamina D 0,13 µg 1%
- Vitamina E 0,42 mg 3%
- Vitamina K 104 µg 87%
- Tiamină (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavină (B2) 3 mg 231%
- Niacină (B3) 17 mg 106%
- Acid pantotenic (B5) 7,7 mg 154%
- Vitamina B6 1 mg 59%
- Biotină (B7) 33 µg 110%
- Folat (B9) 2300 µg 575%
- Vitamina B12 110 µg 4583%
- Colină 333 mg 61%
Minerale
- Calciu 4,2 mg 0%
- Fier 6,1 mg 34%
- Magneziu 21 mg 5%
- Fosfor 348 mg 28%
- Potasiu 300 mg 6%
- Zinc 3,7 mg 34%
- Cupru 6,4 mg 711%
- Mangan 0,38 mg 17%
- Seleniu 37,4 µg 68%
- Iod 4,3 µg 3%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 2,5 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 193 | 31 g | 7,5 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 257 | 41 g | 10 g | 6,1 g |
| 250 g | 250 g | 321 | 51 g | 13 g | 7,6 g |
Alimente similare
- Ficat de vită tocatcrud131 kcal / 100 g
- Inimă de vităcrud112 kcal / 100 g
- Rinichi de vităcrud99 kcal / 100 g
- Ficat de vițelorgane și subproduse, crud140 kcal / 100 g
- Ficat de porcproaspăt, organe și subproduse diverse, crud134 kcal / 100 g
- Limbă de vităcrud224 kcal / 100 g
- Coadă de vităcrudă203 kcal / 100 g
- Rinichi de mielcrud91 kcal / 100 g
- Carne de vităslabă, medie, crudă129 kcal / 100 g
- Plămâni de vităcrud92 kcal / 100 g
Întrebări despre Ficat de vită
Cum prăjești ficatul de vită ca să nu se întărească?
Taie-l în felii de aproximativ un centimetru și tamponează-le bine; rumenește-le într-o tigaie foarte încinsă, în puțin ulei, cam 2 minute pe fiecare parte. Scoate-le imediat ce sunt gătite în centru și lasă-le să se odihnească un minut.
Trebuie să cureți ficatul de vită înainte de gătire?
Îndepărtează membrana subțire și orice vas de sânge sau porțiune tare, apoi taie ficatul în felii egale. Îl poți ține 30 de minute în lapte la frigider pentru un gust mai blând; scurge-l și usucă-l înainte să-l gătești.
Cum faci ficat de vită cu ceapă?
Călește ceapa felii la foc mic până se înmoaie și capătă culoare aurie, apoi scoate-o din tigaie. Prăjește ficatul separat, pe foc iute, și pune ceapa înapoi doar la final, ca să nu se gătească prea mult.
Cum alegi ficat de vită proaspăt?
Alege bucăți cu suprafață netedă, umedă, dar nu lipicioasă, și cu miros discret, fără iz acru sau neplăcut. Culoarea este de obicei roșu-brună; evită ficatul cu pete, margini uscate ori lichid în exces.
Cât timp se păstrează ficatul de vită?
Ține-l la frigider, bine acoperit, și gătește-l în cel mult una-două zile. Pentru păstrare mai lungă, porționează-l și congelează-l; dezgheață-l în frigider, nu pe blatul de bucătărie.
Ficatul de vită se poate mânca crud sau în sânge?
Nu este recomandat să-l mănânci crud sau insuficient gătit, deoarece poate conține microorganisme periculoase. Gătește-l bine, inclusiv în centru, și evită să folosești aceeași farfurie pentru ficatul crud și cel gătit.
Ce garnituri și mâncăruri se potrivesc cu ficatul de vită?
Ceapa caramelizată, piureul de cartofi și mămăliga îi echilibrează gustul intens. Se potrivește și cu sos de roșii, usturoi sau un strop de oțet, care îi dau prospețime.
Ficatul de vită are mult fier?
Da: oferă 6,1 mg de fier la 100 g și este o sursă de fier. Conține și 15659 µg de vitamina A la 100 g.
Sursa: Frida (Denmark) 742 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
