Știi ce ai în farfurie
Carne de rață
Calorii și informații nutriționale
fript, doar carne
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 195 kcal —
- Proteine 25 g 51%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 10 g 13%
- Grăsimi saturate 3,3 g 16%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 96 mg 4%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Tiamină (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavină (B2) 0,47 mg 36%
- Niacină (B3) 5,1 mg 32%
- Acid pantotenic (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamina B6 0,25 mg 15%
- Biotină (B7) 4 µg 13%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerale
- Calciu 13 mg 1%
- Fier 2,7 mg 15%
- Magneziu 20 mg 5%
- Fosfor 200 mg 16%
- Potasiu 270 mg 6%
- Zinc 2,6 mg 24%
- Cupru 0,31 mg 34%
- Seleniu 22 µg 40%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 25 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 13 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 38 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 51 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 63 g | 0 g | 26 g |
Alimente similare
- Carne de rață domesticăfript201 kcal / 100 g
- Carne de rață sălbaticăcu piele, congelată, prăjită fără grăsime (la cuptor)243 kcal / 100 g
- Rațăafumată121 kcal / 100 g
- Carne și piele de rațăcrud273 kcal / 100 g
- Carne și piele de rață domesticăfript337 kcal / 100 g
- Rață la cuptorîntreagă, gătită, fără ulei, cu sare126 kcal / 100 g
- Piept de rațăcu piele, prăjit fără grăsime, la cuptor206 kcal / 100 g
- Pulpă de rațăcu piele, la grătar258 kcal / 100 g
- Magret de rațăla grătar, prăjit în tigaie188 kcal / 100 g
- Pui întregfript, carne și piele218 kcal / 100 g
Întrebări despre Carne de rață
Cum gătești pieptul de rață cu pielea crocantă?
Crestează pielea în romburi, fără să tai carnea, apoi pune pieptul cu pielea în jos într-o tigaie rece. Prăjește-l la foc mediu 8–12 minute, până se topește o parte din grăsime și pielea devine rumenă; întoarce-l și gătește-l încă 3–5 minute. Verifică să ajungă la 74 °C în centru.
La ce temperatură se gătește în siguranță carnea de rață?
Gătește carnea până când partea cea mai groasă ajunge la 74 °C; măsoară cu un termometru alimentar, fără să atingi osul. Las-o să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Cum păstrezi carnea de rață crudă și gătită?
Ține carnea crudă într-un recipient închis, pe raftul de jos al frigiderului, și gătește-o în cel mult 1–2 zile. Carnea gătită se păstrează la rece până la 3–4 zile; pentru mai mult timp, congeleaz-o bine ambalată.
Cu ce garnituri merge carnea de rață?
Grăsimea și gustul bogat merg bine cu varză roșie, cartofi copți, mere sau prune și sosuri ușor acrișoare, de portocale ori fructe de pădure. În bucătăria românească, o poți servi cu varză călită și mămăligă.
Ce feluri de mâncare cunoscute se fac din carne de rață?
Pieptul de rață se servește adesea rumenit în tigaie, iar rața întreagă se coace cu mere sau portocale. Carnea mărunțită poate fi folosită în pilaf, tocăniță ori supă.
Cu ce poți înlocui carnea de rață într-o rețetă?
Pentru o friptură, folosește carne de gâscă, care are tot un gust bogat, dar este și mai grasă. Pulpele de pui sunt o alternativă mai ușor de găsit; adaptează timpul de gătire la mărimea bucăților.
Ce vitamine și minerale se remarcă în carnea de rață?
Carnea de rață este bogată în vitamina B12 și seleniu: o porție de 100 g furnizează 3 µg de vitamina B12 și 22 µg de seleniu. Oferă și 25 g de proteine.
Sursa: CoFID (UK) 18-372 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
