Știi ce ai în farfurie
Carne de rață
Calorii și informații nutriționale
crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 137 kcal —
- Proteine 20 g 39%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 6,5 g 8%
- Grăsimi saturate 2 g 10%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 110 mg 5%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 24 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Tiamină (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavină (B2) 0,45 mg 35%
- Niacină (B3) 5,3 mg 33%
- Acid pantotenic (B5) 1,6 mg 32%
- Vitamina B6 0,34 mg 20%
- Biotină (B7) 6 µg 20%
- Folat (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerale
- Calciu 12 mg 1%
- Fier 2,4 mg 13%
- Magneziu 19 mg 5%
- Fosfor 200 mg 16%
- Potasiu 290 mg 6%
- Zinc 1,9 mg 17%
- Cupru 0,34 mg 38%
- Seleniu 22 µg 40%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 20 g | 0 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 9,9 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 30 g | 0 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 49 g | 0 g | 16 g |
Alimente similare
- Carne de rață domesticăcrud135 kcal / 100 g
- Carne de rață sălbaticăcu piele, crudă206 kcal / 100 g
- Rațăcrud, doar carne, cântărit cu grăsime, piele și os38 kcal / 100 g
- Carne și piele de rațăcrud273 kcal / 100 g
- Rață întreagăcrud138 kcal / 100 g
- Carne și piele de rață domesticăcrud404 kcal / 100 g
- Ficat de ratadomestic, crud136 kcal / 100 g
- Ou de rațăcrud181 kcal / 100 g
- Piept de rațăslabă, crudă92 kcal / 100 g
- Pulpă de rațăcu piele, crudă212 kcal / 100 g
Întrebări despre Carne de rață
Cum gătești pieptul de rață cu pielea crocantă?
Crestează pielea fără să tai carnea și pune pieptul cu pielea în jos într-o tigaie rece. Rumenește-l la foc mediu 8–10 minute, scurgând grăsimea pe măsură ce se adună; întoarce-l și gătește-l încă 3–5 minute, apoi lasă-l să se odihnească înainte de feliere.
La ce temperatură se gătește carnea de rață?
Pentru siguranță, gătește carnea până când partea cea mai groasă ajunge la 75 °C. Verifică temperatura cu un termometru, fără să atingi osul; la rața întreagă, măsoară în partea cea mai groasă a pulpei.
Cum faci rața la cuptor?
Usucă bine pielea, înțeap-o superficial în mai multe locuri și sărează rața. Coace pasărea întreagă la 180 °C, aproximativ 2–2 ore și jumătate pentru una de 2–2,5 kg, până când centrul pulpei ajunge la 75 °C; las-o să se odihnească înainte de tranșare.
Cum păstrezi carnea de rață crudă și gătită?
Ține carnea crudă acoperită, pe raftul de jos al frigiderului, și gătește-o în 1–2 zile; pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o bine ambalată. Pune resturile gătite la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile.
Cu ce garnituri se potrivește carnea de rață?
Grăsimea și gustul bogat merg bine cu varză roșie călită, mere coapte, cartofi și sosuri acrișoare cu portocală sau vișine. Pentru pieptul rumenit, încearcă un sos de portocale; pentru pulpe, varză roșie și cartofi copți.
Care este diferența dintre pieptul și pulpa de rață?
Pieptul este o bucată mai fragedă, care se gătește repede și se servește adesea roz, dacă a fost preparat în siguranță. Pulpa are mai mult țesut conjunctiv și se frăgezește prin gătire lentă; pentru o comparație la 100 g, pieptul are 92 kcal și 21,2 g proteine, iar pulpa 212 kcal și 17,2 g proteine.
Carnea de rață are multă grăsime?
Carnea fără piele are 6,5 g grăsime la 100 g; pielea schimbă mult bilanțul, deoarece carnea și pielea de rață au 22,6 g grăsime la 100 g. Dacă vrei să reduci grăsimea din preparat, gătește rața astfel încât grăsimea să se scurgă și îndepărtează pielea înainte de servire.
Sursa: CoFID (UK) 18-489 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
