รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ถั่วเหลือง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
เมล็ดแก่, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 345 kcal —
- โปรตีน 22 g 44%
- คาร์โบไฮเดรต 36 g 13%
- ไขมัน 2.6 g 3%
- ไขมันอิ่มตัว 0.7 g 3%
- ใยอาหาร 25 g 90%
- โซเดียม 12 mg 1%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.69 mg 57%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.33 mg 25%
- ไนอาซิน (B3) 2.4 mg 15%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.73 mg 15%
- วิตามินบี 6 0.44 mg 26%
- โฟเลต (B9) 389 µg 97%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 166 mg 13%
- ธาตุเหล็ก 7 mg 39%
- แมกนีเซียม 222 mg 53%
- ฟอสฟอรัส 488 mg 39%
- โพแทสเซียม 1042 mg 22%
- สังกะสี 2.8 mg 26%
- ทองแดง 0.64 mg 71%
- แมงกานีส 1.3 mg 56%
- ซีลีเนียม 12.8 µg 23%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 22 g | 36 g | 2.6 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 196 g | 676 | 43 g | 70 g | 5.1 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 392 g | 1352 | 86 g | 140 g | 10 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 98 g | 338 | 22 g | 35 g | 2.5 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 588 g | 2029 | 129 g | 209 g | 15 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 784 g | 2705 | 173 g | 279 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 11 g | 18 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 33 g | 53 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 44 g | 71 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 55 g | 89 g | 6.5 g |
คำถามเกี่ยวกับ ถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองแห้งต้องแช่น้ำนานแค่ไหนก่อนต้ม?
ล้างถั่วแล้วแช่น้ำอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน โดยใช้น้ำมากพอให้ถั่วพองและจมน้ำ จากนั้นเทน้ำแช่ทิ้ง ล้างอีกครั้ง แล้วต้มในน้ำใหม่จนเมล็ดนุ่มทั่ว โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 1–2 ชั่วโมง
ต้มถั่วเหลืองให้สุกนุ่มทำอย่างไร?
หลังแช่และเปลี่ยนน้ำแล้ว ต้มให้เดือดก่อนลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนบี้เมล็ดได้ง่าย เติมน้ำระหว่างต้มถ้าน้ำแห้ง และอย่ากินถั่วเหลืองดิบหรือสุกไม่ทั่วถึง
ถั่วเหลืองต้มเก็บอย่างไร และอยู่ได้นานแค่ไหน?
พักให้เย็นแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น ใช้ภายใน 3–4 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้น แบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แช่แข็งและละลายในตู้เย็นก่อนนำไปใช้
ถั่วเหลืองเอาไปทำอาหารอะไรได้บ้าง?
ถั่วเหลืองต้มใส่สลัด แกง หรือข้าวต้มได้ และยังนำไปปั่นทำน้ำนมถั่วเหลืองหรือทำเต้าหู้ได้ หากทำน้ำนมถั่วเหลืองเอง ให้ต้มของเหลวหลังปั่นให้เดือดและเคี่ยวต่ออีกหลายนาที คนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
ถั่วเหลืองกับถั่วขาวชนิดไหนมีโปรตีนมากกว่า?
ถั่วขาวมีโปรตีนมากกว่าเล็กน้อย โดยมี 23.4 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 22 กรัมในถั่วเหลืองต่อ 100 กรัม
ถั่วเหลืองมีโปรตีนมากแค่ไหนในหนึ่งมื้อ?
ถั่วเหลืองแห้งปริมาณ 50 กรัมให้โปรตีน 11 กรัม เมื่อนำไปแช่และต้ม น้ำหนักจะเพิ่มขึ้นเพราะดูดซึมน้ำ จึงควรชั่งก่อนปรุงหากต้องการกะปริมาณให้แม่นยำ
กินถั่วเหลืองดิบได้ไหม?
ไม่ควรกินถั่วเหลืองดิบหรือแค่แช่น้ำ เพราะเมล็ดดิบมีสารที่ลดการทำงานของเอนไซม์ย่อยโปรตีน ต้องต้มให้สุกทั่วถึงจนนุ่มก่อนกินหรือใช้ทำอาหาร
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 173751 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
