วอลนัท

กระจายวอลนัทเป็นชั้นเดียวบนถาด แล้วคั่วในเตาอบที่ 160 °C ประมาณ 8–10 นาที คนหรือเขย่าถาดครึ่งทาง พอเริ่มส่งกลิ่นหอมให้นำออก เพราะความร้อนที่ค้างอยู่ทำให้สุกต่อได้

ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในตู้เย็นเพื่อชะลอการเหม็นหืน หรือแช่แข็งหากต้องการเก็บไว้นาน ก่อนใช้ดมกลิ่น หากมีกลิ่นหืนหรือรสขมผิดปกติให้ทิ้ง

สับโรยข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต หรือสลัดเพื่อเพิ่มความกรุบ หรือใส่ในบราวนี คุกกี้ และขนมปังกล้วย วอลนัทบดก็ใช้ทำซอสเพสโตแทนถั่วไพน์นัตได้

เลือกเมล็ดที่สีสม่ำเสมอ ไม่ชื้น ไม่ย่นหรือมีจุดคล้ายรา และบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ถ้าซื้อแบบมีเปลือก ให้เลือกผลที่เปลือกไม่แตกและเขย่าแล้วไม่ดังกลวงมาก

พีแคนใช้แทนได้ดีในบราวนีและขนมอบ เพราะมีรสมันและเนื้อสัมผัสคล้ายกัน ส่วนอัลมอนด์สับเหมาะกับสลัด หากต้องการตัวเลือกที่ไม่ใช่ถั่วเปลือกแข็ง ใช้เมล็ดฟักทองคั่วแทนเพื่อเพิ่มความกรุบ

วอลนัทมีไขมันต่อ 100 กรัม 59 กรัม ส่วนอัลมอนด์มี 54.1 กรัม และอัลมอนด์มีใยอาหารมากกว่า คือ 13.5 กรัม เทียบกับ 5.2 กรัมในวอลนัท ทั้งสองชนิดกินเป็นของว่างหรือใส่ขนมได้

วอลนัทเป็นถั่วเปลือกแข็งและอาจกระตุ้นอาการแพ้ได้ ผู้ที่แพ้วอลนัทควรหลีกเลี่ยง รวมถึงอาหารที่อาจปนเปื้อนระหว่างการผลิต หากไม่แน่ใจว่าแพ้ถั่วชนิดใด อย่าทดลองกินเอง