ไตลูกวัว (เครื่องในและผลพลอยได้, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ไตลูกวัวมีกลิ่นแรงไหม และเตรียมอย่างไรก่อนปรุง?

Accepted Answer

กลิ่นจะชัดขึ้นถ้ามีเยื่อหรือแกนสีขาวติดอยู่ ให้ผ่าครึ่ง ตัดแกนและส่วนมันออก ลอกเยื่อ แล้วแช่น้ำเย็นหรือนมในตู้เย็นประมาณ 30 นาที ก่อนซับให้แห้ง

Question 2

ทำไตลูกวัวให้นุ่ม ไม่เหนียวได้อย่างไร?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นหนาใกล้เคียงกัน ซับให้แห้ง แล้วจี่ในกระทะร้อนจัดกับน้ำมันเล็กน้อยครั้งละไม่มาก พอสุกด้านนอกและด้านในยังฉ่ำก็นำขึ้น อย่าผัดนาน เพราะจะแข็งและเหนียว

Question 3

ไตลูกวัวเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

นำไปผัดกับหอมใหญ่และเห็ด หรือทำสตูว์ไตลูกวัวกับน้ำเกรวีได้ ถ้าทำสตูว์ ให้จี่ไตก่อนแล้วใส่ช่วงท้าย เพื่อไม่ให้เนื้อสุกนานจนเหนียว

Question 4

ไตลูกวัวเข้ากับเครื่องปรุงหรือเครื่องเคียงอะไร?

Accepted Answer

รสเข้มของไตเข้ากับหอมใหญ่ เห็ด พริกไทย และสมุนไพรอย่างไทม์หรือพาร์สลีย์ บีบมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ หรือจับคู่กับมันบด ขนมปัง และผักรสสดเพื่อช่วยตัดความเข้มข้น

Question 5

ซื้อไตลูกวัวอย่างไรให้ได้ชิ้นสด?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่แน่น ชุ่มแต่ไม่แฉะ สีสม่ำเสมอ และไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นฉุนผิดปกติ หากซื้อแบบยังมีเยื่อหุ้ม ให้เลือกชิ้นที่เยื่อไม่แห้งหรือฉีกขาดมาก

Question 6

เก็บไตลูกวัวสดอย่างไร และเก็บได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าและแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 7

ไตลูกวัวใช้แทนไตแกะหรือไตวัวได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในผัดหรือสตูว์ โดยหั่นและตัดแกนสีขาวออกแบบเดียวกัน ไตวัวมีโปรตีน 17.4 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 16 กรัมในไตลูกวัว ส่วนไตแกะมีวิตามินบี 12 มากกว่า

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	99	16 g	0.9 g	3.1 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	28	4.5 g	0.2 g	0.9 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	56	8.9 g	0.5 g	1.8 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	14	2.2 g	0.1 g	0.4 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	84	13 g	0.7 g	2.7 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	112	18 g	1 g	3.5 g
50 g	50 g	50	7.9 g	0.4 g	1.6 g
150 g	150 g	149	24 g	1.3 g	4.7 g
200 g	200 g	198	32 g	1.7 g	6.2 g
250 g	250 g	248	39 g	2.1 g	7.8 g

ไตลูกวัว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ไตลูกวัว