มะเขือเทศบดเข้มข้น

ผัดกับน้ำมันในหม้อหรือกระทะประมาณ 1–2 นาที จนสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอม แล้วจึงเติมน้ำหรือส่วนผสมอื่น วิธีนี้ช่วยให้รสเข้มข้นและลดกลิ่นมะเขือเทศดิบ

ใส่ในซอสพาสตา ซุปมะเขือเทศ และสตูว์เพื่อเพิ่มรสและสี โดยเริ่มจากปริมาณเล็กน้อยแล้วผัดให้หอมก่อนเติมของเหลว เพราะเนื้อเข้มข้นกว่ามะเขือเทศบดทั่วไป

ตักใส่ภาชนะสะอาดที่ปิดสนิทและแช่ตู้เย็น ใช้ภายในประมาณหนึ่งสัปดาห์ หรือแบ่งเป็นช้อนเล็ก ๆ แช่แข็งไว้ แล้วหยิบมาใช้ปรุงอาหารได้โดยตรง

ได้ แต่ต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปให้เจือจาง และเริ่มใส่ทีละน้อย เพราะมะเขือเทศบดเข้มข้นให้รสและสีจัดกว่า หากใช้แทนในซอส ให้ชิมหลังเติมของเหลวแล้วค่อยปรับรส

โดยทั่วไปทั้งคู่ทำจากมะเขือเทศบด แต่ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่ามะเขือเทศบดเข้มข้นจะมีเนื้อข้นและรสเข้มกว่า จึงใช้ปริมาณน้อยเพื่อเพิ่มรส ส่วนพูเรมักใช้เป็นฐานซอสหรือเติมในปริมาณมากกว่า

หนึ่งช้อนโต๊ะมีน้ำหนักราว 15 กรัม และให้พลังงานประมาณ 12 kcal