ร็อกเก็ต

Question 1

ร็อกเก็ตกินสดได้ไหม รสชาติเป็นอย่างไร?

Accepted Answer

กินสดได้ ใบมีรสเผ็ดซ่าและขมนิด ๆ จึงเข้ากันดีกับผักรสอ่อน มะเขือเทศ และน้ำสลัดรสเปรี้ยว ใบอ่อนมักมีรสละมุนกว่าใบแก่

Question 2

ล้างและเตรียมร็อกเก็ตสำหรับทำสลัดอย่างไร?

Accepted Answer

แช่หรือแกว่งใบในอ่างน้ำเย็นให้ดินหลุด แล้วล้างผ่านน้ำสะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนคลุกสลัด ใบที่เปียกมากจะทำให้น้ำสลัดเจือจางและเกาะใบไม่ดี

Question 3

ควรใส่ร็อกเก็ตลงในอาหารร้อนตอนไหน?

Accepted Answer

ถ้าผัด ให้ใส่ช่วงท้ายและผัดเพียงประมาณ 1 นาทีจนใบเริ่มยุบ สำหรับพาสตาหรือซุป ให้ปิดไฟก่อนแล้วค่อยคลุกใบลงไป ความร้อนที่เหลือจะทำให้ใบอ่อนลงโดยไม่สลดมากเกินไป

Question 4

ร็อกเก็ตกินคู่กับอะไร และนิยมใส่ในเมนูไหน?

Accepted Answer

ลองคลุกกับมะเขือเทศ พาร์เมซาน และน้ำมันมะกอก หรือวางบนพิซซ่าหลังอบเสร็จ ร็อกเก็ตยังเข้ากับพาสต้าและแซนด์วิช โดยช่วยเพิ่มรสเผ็ดซ่าให้เมนูที่มีชีสหรือเนื้อย่าง

Question 5

เก็บร็อกเก็ตอย่างไรให้ใบสดกรอบ?

Accepted Answer

ห่อใบที่ล้างและผึ่งจนแห้งด้วยกระดาษซับอาหาร แล้วใส่ภาชนะปิดหลวม ๆ ในตู้เย็น เก็บใบที่ช้ำหรือเปียกแยกออก เพราะทำให้ใบอื่นเน่าเร็วขึ้น

Question 6

ถ้าไม่มีร็อกเก็ต ใช้ผักอะไรแทนได้?

Accepted Answer

วอเตอร์เครสใช้แทนในสลัดได้เมื่ออยากได้รสเผ็ดซ่า ส่วนผักโขมเหมาะกับเมนูที่ต้องการใบอ่อนและรสไม่จัด แต่จะไม่ให้รสขมเผ็ดแบบร็อกเก็ต

Question 7

ทำไมร็อกเก็ตจึงมีรสเผ็ดซ่าและขมนิด ๆ?

Accepted Answer

รสเด่นนี้เป็นลักษณะตามธรรมชาติของใบในกลุ่มผักตระกูลกะหล่ำ จึงมักกินสดคู่กับส่วนผสมรสเปรี้ยวหรือมัน เพื่อให้รสโดยรวมกลมกล่อมขึ้น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	31	2.6 g	3.7 g	0.7 g
50 g	50 g	16	1.3 g	1.8 g	0.3 g
150 g	150 g	47	3.9 g	5.5 g	1 g
200 g	200 g	62	5.2 g	7.3 g	1.3 g
250 g	250 g	78	6.5 g	9.1 g	1.7 g

ข้อมูลโภชนาการ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ร็อกเก็ต