คุกกี้ชอร์ตเบรด (ธรรมดา, ทำเองที่บ้าน) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

คุกกี้ชอร์ตเบรดต่างจากคุกกี้เนยอย่างไร?

Accepted Answer

ชอร์ตเบรดมักทำจากเนย น้ำตาล และแป้งเป็นหลัก จึงร่วนและรสเนยชัด ส่วนคุกกี้เนยอาจตีส่วนผสมให้ฟูหรือใส่ไข่ ทำให้เนื้อเบากว่าหรือกรอบกว่า คุกกี้เนยมีพลังงาน 456 kcal ต่อ 100 กรัม เทียบกับ 560 kcal ในคุกกี้ชอร์ตเบรด

Question 2

อบคุกกี้ชอร์ตเบรดที่อุณหภูมิเท่าไรและนานแค่ไหน?

Accepted Answer

อบที่ 160–170 °C ราว 20–30 นาที ขึ้นกับความหนาและขนาดของชิ้น นำออกเมื่อขอบเริ่มเหลืองอ่อน แล้วพักบนถาดให้เย็น เพราะคุกกี้จะแข็งและร่วนขึ้นหลังออกจากเตา

Question 3

ทำอย่างไรให้คุกกี้ชอร์ตเบรดร่วน ไม่เหนียวหรือแข็ง?

Accepted Answer

ใช้เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้น แล้วถูหรือบี้กับแป้งจนคล้ายเกล็ดขนมปังก่อนใส่น้ำตาล นวดเพียงพอให้แป้งจับตัว อย่าคลึงซ้ำมาก และแช่แป้งให้เย็นก่อนอบเพื่อรักษารูปทรงและเนื้อสัมผัสร่วน

Question 4

คุกกี้ชอร์ตเบรดเก็บอย่างไรให้กรอบ?

Accepted Answer

ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนใส่กล่องปิดสนิท เก็บไว้ในที่แห้งและห่างจากไอน้ำหรืออาหารกลิ่นแรง หากเริ่มนิ่ม ให้อุ่นในเตาอบที่ 150 °C ประมาณ 5 นาที แล้วพักให้เย็นก่อนรับประทาน

Question 5

คุกกี้ชอร์ตเบรดกินคู่กับอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

นิยมกินคู่กับชาหรือกาแฟ เพราะรสเนยเข้ากับเครื่องดื่มรสขมได้ดี จะเสิร์ฟกับผลไม้สดหรือแยมก็ได้ และมักใช้เป็นฐานหรือชั้นกรุบกรอบในของหวานอย่างชีสเค้ก

Question 6

คุกกี้ชอร์ตเบรดทำจากอะไร และทำไมเนื้อจึงร่วน?

Accepted Answer

ส่วนผสมพื้นฐานคือแป้งสาลี เนย และน้ำตาล โดยมักไม่มีสารช่วยขึ้นฟูมากนัก ไขมันจากเนยเคลือบแป้งบางส่วน จึงเกิดเนื้อแน่นแต่ร่วนแทนที่จะฟูเหมือนเค้ก

Question 7

คุกกี้ชอร์ตเบรดมีส่วนผสมที่ก่ออาการแพ้อะไรบ้าง?

Accepted Answer

สูตรทั่วไปมีแป้งสาลีซึ่งมีกลูเตนและเนยซึ่งทำจากนม บางสูตรใส่ไข่ ถั่ว หรือช็อกโกแลตด้วย หากทำให้ผู้แพ้อาหาร ควรเลือกสูตรที่ระบุส่วนผสมและป้องกันการปนเปื้อนข้ามอย่างชัดเจน

Question 8

คุกกี้ชอร์ตเบรดหนึ่งชิ้นให้พลังงานเท่าไร?

Accepted Answer

ขนาดชิ้นต่างกันมาก จึงไม่มีค่าต่อชิ้นที่ใช้ได้กับทุกชิ้น หากชิ้นหนัก 20 กรัม จะให้ 112 kcal และคุกกี้มีไขมันอิ่มตัว 22 กรัมต่อ 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	560	5.3 g	55 g	35 g
50 g	50 g	280	2.6 g	28 g	18 g
150 g	150 g	840	7.9 g	83 g	53 g
200 g	200 g	1120	11 g	110 g	71 g
250 g	250 g	1400	13 g	137 g	89 g

คุกกี้ชอร์ตเบรด

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ คุกกี้ชอร์ตเบรด