เห็ดหอม (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ต้องแช่เห็ดหอมแห้งอย่างไรก่อนนำไปปรุง?

Accepted Answer

แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 20–30 นาที หรือแช่น้ำเย็นในตู้เย็นข้ามคืนจนดอกนุ่ม แล้วบีบน้ำออกเบา ๆ ตัดก้านที่แข็งทิ้ง น้ำแช่กรองแล้วนำไปใส่ซุปหรือข้าวต้มเพิ่มกลิ่นหอมได้

Question 2

เห็ดหอมสดกับเห็ดหอมแห้งใช้แทนกันได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ แต่เห็ดแห้งมีกลิ่นเข้มและเนื้อแน่นกว่า ควรแช่ให้นุ่มก่อน และใช้ในปริมาณน้อยกว่าเห็ดสด หากเปลี่ยนจากแห้งเป็นสด ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปน้อยลงเพราะเห็ดสดคายน้ำขณะปรุง

Question 3

นานแค่ไหนควรผัดเห็ดหอม?

Accepted Answer

หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วผัดในกระทะร้อนกับน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 5–7 นาที จนนุ่มและมีสีน้ำตาลบางจุด หากใส่ซอสหรือผักที่คายน้ำ ให้ผัดเห็ดให้เกรียมก่อนเพื่อไม่ให้เนื้อแฉะ

Question 4

เลือกซื้อเห็ดหอมสดอย่างไร และต้องล้างก่อนปรุงไหม?

Accepted Answer

เลือกดอกที่แน่น แห้ง ไม่ช้ำหรือมีเมือก และไม่มีกลิ่นอับ เช็ดสิ่งสกปรกด้วยผ้าหรือกระดาษชื้น หรือผ่านน้ำเร็ว ๆ แล้วซับให้แห้ง ไม่ควรแช่น้ำ เพราะเห็ดดูดน้ำและผัดให้หอมยากขึ้น

Question 5

เก็บเห็ดหอมสดและเห็ดหอมแห้งอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเห็ดสดในถุงกระดาษหรือภาชนะที่ระบายอากาศได้ในตู้เย็น และใช้ภายในไม่กี่วัน ส่วนเห็ดแห้งควรใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้งและพ้นแสง เมื่อแช่น้ำแล้วให้แช่เย็นและใช้ภายในหนึ่งถึงสองวัน

Question 6

เห็ดหอมเหมาะกับเมนูอะไรบ้าง?

Accepted Answer

เห็ดหอมเข้ากับซุปใส ต้มจืด ผัดผัก และข้าวอบ โดยเฉพาะเมนูที่ใช้น้ำแช่เห็ดแห้งเป็นน้ำซุป เพราะช่วยให้กลิ่นหอมและรสอูมามิเด่นขึ้น ใส่เห็ดช่วงท้ายของการเคี่ยวเพื่อให้ยังคงเนื้อสัมผัส

Question 7

เห็ดหอมให้สารอาหารเด่นอะไรบ้าง?

Accepted Answer

เห็ดหอมเป็นแหล่งของวิตามินบี 2 และวิตามินบี 5 โดยมี 0.22 มก. และ 1.5 มก. ต่อ 100 กรัม ตามลำดับ ยังมีทองแดง 0.14 มก. ต่อ 100 กรัม

Question 8

เห็ดหอมมีโปรตีนมากกว่าเห็ดนางรมไหม?

Accepted Answer

เห็ดนางรมมีโปรตีนมากกว่าเล็กน้อย โดยมี 3.31 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 2.2 กรัมในเห็ดหอม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	34	2.2 g	4.3 g	0.5 g
1 หน่วยบริโภค	19 g	6	0.4 g	0.8 g	0.1 g
2 หน่วยบริโภค	38 g	13	0.9 g	1.6 g	0.2 g
½ หน่วยบริโภค	9.5 g	3	0.2 g	0.4 g	0 g
3 หน่วยบริโภค	57 g	19	1.3 g	2.4 g	0.3 g
4 หน่วยบริโภค	76 g	26	1.7 g	3.3 g	0.4 g
50 g	50 g	17	1.1 g	2.1 g	0.2 g
150 g	150 g	51	3.4 g	6.4 g	0.7 g
200 g	200 g	68	4.5 g	8.6 g	1 g
250 g	250 g	85	5.6 g	11 g	1.2 g

เห็ดหอม

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เห็ดหอม