รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ถั่วแดง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
แห้ง, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 256 kcal —
- โปรตีน 22 g 45%
- คาร์โบไฮเดรต 22 g 8%
- ไขมัน 1.9 g 2%
- ไขมันอิ่มตัว 0.3 g 1%
- ใยอาหาร 31 g 109%
- น้ำตาล 3.4 g —
- โซเดียม 0.25 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0.59 µg 0%
- วิตามินซี 0.4 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.08 mg 1%
- วิตามินเค 1.9 µg 2%
- ไทอามีน (B1) 0.26 mg 22%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.13 mg 10%
- ไนอาซิน (B3) 1.9 mg 12%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.31 mg 6%
- วิตามินบี 6 0.33 mg 19%
- ไบโอติน (B7) 8.3 µg 28%
- โฟเลต (B9) 93 µg 23%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 65.9 mg 12%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 102 mg 8%
- ธาตุเหล็ก 5.2 mg 29%
- แมกนีเซียม 139 mg 33%
- ฟอสฟอรัส 430 mg 34%
- โพแทสเซียม 1288 mg 27%
- สังกะสี 2.4 mg 21%
- ทองแดง 0.74 mg 82%
- แมงกานีส 1.1 mg 47%
- ซีลีเนียม 2.1 µg 4%
- ไอโอดีน 0 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 256 | 22 g | 22 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 11 g | 11 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 384 | 34 g | 33 g | 2.8 g |
| 200 g | 200 g | 512 | 45 g | 44 g | 3.7 g |
| 250 g | 250 g | 640 | 56 g | 55 g | 4.7 g |
คำถามเกี่ยวกับ ถั่วแดง
ถั่วแดงแห้งต้องแช่น้ำและต้มนานแค่ไหน?
แช่ถั่วแดงในน้ำเย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แล้วเทน้ำแช่ทิ้งและล้างให้สะอาด ต้มในน้ำใหม่ให้เดือดพล่านอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นหรี่ไฟเคี่ยวจนเม็ดนุ่ม ซึ่งอาจใช้เวลารวมราว 1–2 ชั่วโมง
ถั่วแดงดิบหรือถั่วแดงที่ยังต้มไม่สุกกินได้ไหม?
ไม่ควรกินถั่วแดงดิบหรือกึ่งสุก เพราะมีสารที่ทำให้เกิดอาการเป็นพิษได้ การแช่น้ำอย่างเดียวไม่ทำให้ปลอดภัย ต้องต้มให้เดือดพล่านอย่างน้อย 30 นาทีและปรุงต่อจนเม็ดนุ่ม อย่าปรุงถั่วดิบด้วยหม้อหุงช้าที่ใช้ความร้อนไม่สูงพอ
ถั่วแดงต้มสุกเก็บอย่างไร?
พักให้เย็นแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น ใช้ภายใน 3–4 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งเป็นส่วนพร้อมน้ำต้มเล็กน้อยแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้อุ่นจนร้อนทั่ว
ถั่วแดงเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ถั่วแดงต้มสุกใส่ข้าวต้มหวานหรือแกงบวดถั่วแดงได้ และใช้เป็นไส้ขนมปังหรือท็อปปิงน้ำแข็งไสได้เช่นกัน ถ้าทำของหวาน ให้ต้มจนเม็ดนุ่มก่อนแล้วค่อยเติมน้ำตาล เพื่อไม่ให้ถั่วแข็งจากการเคี่ยวกับน้ำหวานเร็วเกินไป
ถ้าไม่มีถั่วแดง ใช้อะไรแทนในเมนูได้?
ถ้าเป็นเมนูต้มหวานหรือไส้ขนม ใช้ถั่วดำหรือถั่วขาวแทนได้ โดยแช่และต้มให้สุกแยกก่อน เพราะแต่ละชนิดใช้เวลานุ่มไม่เท่ากัน ถ้าต้องการสีแดงและรสถั่วแบบเดิม ถั่วแดงเหมาะกว่า
ถั่วแดงแห้งควรเลือกซื้อและเก็บอย่างไร?
เลือกเม็ดที่แห้ง สะอาด สีสม่ำเสมอ และไม่มีรูจากแมลงหรือกลิ่นอับ เก็บในภาชนะปิดสนิทในที่แห้งและเย็น ห่างจากความชื้น เพราะถั่วที่เก็บไว้นานอาจใช้เวลาต้มนุ่มนานขึ้น
แหล่งข้อมูล: Frida (Denmark) 1802 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
