รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เปลือกมันฝรั่ง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 58 kcal —
- โปรตีน 2.6 g 5%
- คาร์โบไฮเดรต 9.9 g 4%
- ไขมัน 0.1 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 2.5 g 9%
- โซเดียม 10 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 11.4 mg 13%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.02 mg 2%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.04 mg 3%
- ไนอาซิน (B3) 1 mg 6%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.3 mg 6%
- วิตามินบี 6 0.24 mg 14%
- โฟเลต (B9) 17 µg 4%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 30 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 3.2 mg 18%
- แมกนีเซียม 23 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 38 mg 3%
- โพแทสเซียม 413 mg 9%
- สังกะสี 0.35 mg 3%
- ทองแดง 0.42 mg 47%
- แมงกานีส 0.6 mg 26%
- ซีลีเนียม 0.3 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 58 | 2.6 g | 9.9 g | 0.1 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 38 g | 22 | 1 g | 3.8 g | 0 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 76 g | 44 | 2 g | 7.6 g | 0.1 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 19 g | 11 | 0.5 g | 1.9 g | 0 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 114 g | 66 | 2.9 g | 11 g | 0.1 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 152 g | 88 | 3.9 g | 15 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 29 | 1.3 g | 5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 87 | 3.9 g | 15 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 116 | 5.1 g | 20 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 145 | 6.4 g | 25 g | 0.3 g |
คำถามเกี่ยวกับ เปลือกมันฝรั่ง
ต้องล้างเปลือกมันฝรั่งก่อนนำมาปรุงไหม?
ล้างมันฝรั่งทั้งหัวใต้น้ำไหล แล้วใช้แปรงสะอาดขัดดินออกก่อนปอก อย่าใช้สบู่หรือผงซักฟอก; ซับเปลือกให้แห้งก่อนนำไปอบหรือทอดเพื่อให้กรอบขึ้น
เปลือกมันฝรั่งที่มีสีเขียวกินได้ไหม?
ควรปอกทิ้งบริเวณที่เขียวและตัดหน่อออกให้หมด เพราะส่วนเหล่านี้อาจมีสารธรรมชาติที่ทำให้ระคายเคืองหรือเป็นพิษได้ หากเขียวมากหรือมีหน่อหลายจุด ให้ทิ้งทั้งหัว
ทำเปลือกมันฝรั่งอบกรอบอย่างไร?
คลุกเปลือกที่ซับแห้งกับน้ำมันเล็กน้อยและเครื่องปรุง เกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนถาด แล้วอบที่ 200 °C ราว 10–15 นาที พลิกระหว่างอบและนำออกเมื่อขอบกรอบ โดยคอยดูเพราะเปลือกบางไหม้ง่าย
เปลือกมันฝรั่งเหลือจากการปอกเอาไปทำอะไรได้บ้าง?
นำไปอบหรือทอดเป็นของกินเล่นกรอบ ๆ หรือใส่หม้อต้มทำสต็อกผักร่วมกับหัวหอมและแครอทได้ หากจะต้ม ควรล้างให้สะอาดและใช้เปลือกจากมันฝรั่งที่ไม่เขียวหรือมีหน่อ
เปลือกมันฝรั่งสดเก็บอย่างไร?
ควรปรุงทันทีหลังปอก เพราะเปลือกสดแห้งและคล้ำได้ง่าย หากจำเป็นต้องพัก ให้ใส่ภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นและใช้ภายในหนึ่งวัน; เปลือกที่ปรุงแล้วควรแช่เย็นในภาชนะปิดและอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนกิน
เปลือกมันฝรั่งมีใยอาหารมากกว่ามันฝรั่งทั้งหัวไหม?
ต่อ 100 กรัม เปลือกมันฝรั่งมีใยอาหาร 2.5 กรัม ส่วนมันฝรั่งมี 1.61 กรัม แต่เปลือกที่กินจริงมักมีปริมาณน้อยกว่าหัวมันฝรั่งมาก
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 170032 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
