กล้วยสุก (สุก, ทอดในน้ำมันคาโนลา) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

กล้วยสุกกินสดได้ไหม หรือต้องทำให้สุกก่อน?

Accepted Answer

แม้สุกจนเนื้อนิ่มและหวาน กล้วยสุกชนิดนี้มักนำไปปรุงอาหารมากกว่ากินสด เพราะเนื้อแน่นและแป้งยังมากกว่ากล้วยหวานทั่วไป ลองทอดหรืออบให้เนื้อนุ่มและผิวเกรียมเล็กน้อย

Question 2

เลือกกล้วยสุกอย่างไรให้เหมาะกับการทอด?

Accepted Answer

เลือกผลที่เปลือกเหลืองเข้มหรือมีจุดดำ เนื้อจะหวานและนุ่ม แต่ยังควรจับแล้วไม่เละ หากเปลือกยังเขียว เนื้อจะแข็งและหวานน้อย เหมาะกับเมนูคาวมากกว่า

Question 3

ทอดกล้วยสุกให้นุ่มหวานโดยไม่ไหม้ทำอย่างไร?

Accepted Answer

ปอกแล้วหั่นเฉียงหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ทอดในน้ำมันร้อนปานกลางราว 2–3 นาทีต่อด้านจนเหลืองทอง แล้วพักบนตะแกรง ความหวานทำให้ผิวไหม้ได้ง่าย จึงไม่ควรใช้ไฟแรง

Question 4

กล้วยสุกอบใช้เวลาและอุณหภูมิเท่าไร?

Accepted Answer

ผ่าตามยาวหรือหั่นเป็นท่อน วางบนถาดแล้วอบที่ 200 °C ประมาณ 20–25 นาที พลิกกลางทาง อบจนเนื้อนุ่มและมีขอบสีเข้มเล็กน้อย

Question 5

กล้วยสุกเก็บอย่างไรเมื่อสุกเต็มที่แล้ว?

Accepted Answer

ถ้ายังไม่ปอก ให้เก็บที่อุณหภูมิห้องจนสุกตามต้องการ แล้วแช่ตู้เย็นเพื่อชะลอการนิ่มลง เปลือกอาจคล้ำแต่เนื้อด้านในยังใช้ปรุงได้ ส่วนที่ปอกหรือหั่นแล้วควรใส่ภาชนะปิดและแช่เย็น

Question 6

กล้วยสุกใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

นำไปทอดเป็นกล้วยทอดหรือทำกล้วยผัดแบบมาดูโรส (maduros) ซึ่งเป็นกล้วยสุกทอดที่พบในอาหารแคริบเบียนและลาตินอเมริกา นอกจากนี้ยังอบหรือย่างกินคู่กับอาหารคาวได้

Question 7

ถ้าไม่มีกล้วยสุก ใช้อะไรแทนในเมนูทอดหรืออบได้?

Accepted Answer

กล้วยกล้ายเป็นตัวแทนที่ใกล้เคียงที่สุด เพราะเนื้อแน่นและนำไปทอดหรืออบได้ หากใช้กล้วยน้ำว้าหรือกล้วยทั่วไป รสจะหวานและเนื้อนุ่มกว่า จึงควรหั่นหนาและเฝ้าดูไม่ให้สุกเละ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	267	1.5 g	48 g	9.2 g
50 g	50 g	134	0.8 g	24 g	4.6 g
150 g	150 g	401	2.3 g	71 g	14 g
200 g	200 g	534	3 g	95 g	18 g
250 g	250 g	668	3.8 g	119 g	23 g

กล้วยสุก

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ กล้วยสุก