รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ใบองุ่น
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 93 kcal —
- โปรตีน 5.6 g 11%
- คาร์โบไฮเดรต 6.3 g 2%
- ไขมัน 2.1 g 3%
- ไขมันอิ่มตัว 0.3 g 2%
- ใยอาหาร 11 g 39%
- น้ำตาล 6.3 g —
- โซเดียม 9 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 1376 µg 153%
- วิตามินซี 11.1 mg 12%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 2 mg 13%
- วิตามินเค 109 µg 90%
- ไทอามีน (B1) 0.04 mg 3%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.35 mg 27%
- ไนอาซิน (B3) 2.4 mg 15%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.23 mg 5%
- วิตามินบี 6 0.4 mg 24%
- โฟเลต (B9) 83 µg 21%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 12.8 mg 2%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 363 mg 28%
- ธาตุเหล็ก 2.6 mg 15%
- แมกนีเซียม 95 mg 23%
- ฟอสฟอรัส 91 mg 7%
- โพแทสเซียม 272 mg 6%
- สังกะสี 0.67 mg 6%
- ทองแดง 0.42 mg 46%
- แมงกานีส 2.9 mg 124%
- ซีลีเนียม 0.9 µg 2%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 5.6 g | 6.3 g | 2.1 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 14 g | 13 | 0.8 g | 0.9 g | 0.3 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 28 g | 26 | 1.6 g | 1.8 g | 0.6 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 7 g | 7 | 0.4 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 42 g | 39 | 2.4 g | 2.7 g | 0.9 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 56 g | 52 | 3.1 g | 3.5 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 2.8 g | 3.2 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 8.4 g | 9.5 g | 3.2 g |
| 200 g | 200 g | 186 | 11 g | 13 g | 4.2 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 14 g | 16 g | 5.3 g |
คำถามเกี่ยวกับ ใบองุ่น
ทำใบองุ่นยัดไส้ให้นุ่มต้องทำอย่างไร?
ถ้าใช้ใบองุ่นดอง ให้ล้างน้ำและแยกใบออกจากกันก่อนห่อไส้ข้าวหรือเนื้อ แล้วเรียงในหม้อ เติมน้ำหรือน้ำซุปให้เกือบท่วมและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 35–45 นาที วางจานทนความร้อนทับไว้เพื่อไม่ให้ม้วนคลาย
ใบองุ่นสดต้องลวกก่อนนำมาห่อไส้ไหม?
ควรลวกใบสดในน้ำเดือดประมาณ 1–2 นาทีจนเริ่มนิ่ม แล้วแช่น้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ ตัดก้านแข็งออกก่อนห่อ จะช่วยให้ม้วนง่ายและไม่ฉีก
เลือกซื้อใบองุ่นแบบไหนสำหรับทำอาหาร?
เลือกใบที่ยังอ่อน ขนาดพอห่อไส้ได้ ผิวเรียบและไม่มีรูหรือรอยช้ำ ใบอ่อนมักเหนียวน้อยกว่าใบแก่ ส่วนใบดองควรเลือกใบที่ยังเป็นแผ่น ไม่เละหรือฉีกขาดมาก
ใบองุ่นสดและใบองุ่นดองเก็บอย่างไร?
ห่อใบสดด้วยกระดาษชื้นเล็กน้อย ใส่ถุงหรือกล่องปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น ใช้ภายในไม่กี่วัน ส่วนใบดองที่เปิดแล้วให้เก็บในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น โดยให้ใบจมอยู่ในน้ำเกลือ
ใบองุ่นนิยมใช้ทำเมนูอะไร และกินคู่กับอะไร?
เมนูที่รู้จักกันแพร่หลายคือดอลมา ซึ่งเป็นใบองุ่นห่อไส้ข้าว สมุนไพร และบางครั้งมีเนื้อสัตว์ เสิร์ฟได้ทั้งอุ่นและเย็น มักกินคู่กับโยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือซอสเลมอน
ถ้าไม่มีใบองุ่น ใช้อะไรห่อไส้แทนได้?
ใช้ใบกะหล่ำปลีลวกแทนได้ โดยเลือกใบที่นิ่มและตัดเส้นกลางใบที่หนาออก แต่รสจะหวานกว่าและไม่มีกลิ่นเปรี้ยวเค็มแบบใบองุ่นดอง ใบชาร์ดก็ใช้ห่อได้เมื่อก้านไม่หนา
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 168575 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
