ลาซานญ่ามะเขือยาว

ใช้แผ่นมะเขือยาวหั่นตามยาวแทนแผ่นพาสต้า หรือใช้สลับชั้นกับแผ่นพาสต้า จึงได้เนื้อสัมผัสนุ่มฉ่ำและรสหวานละมุนของมะเขือยาว

หั่นมะเขือยาวตามยาวให้หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร โรยเกลือพักไว้ 20–30 นาที แล้วซับน้ำออกให้แห้งก่อนย่างหรืออบให้ผิวนุ่มเล็กน้อย จึงค่อยนำไปเรียงชั้นกับซอส

เรียงมะเขือยาว ซอสมะเขือเทศ และชีสเป็นชั้นในถาด แล้วอบที่ 190 °C ประมาณ 30–40 นาที จนซอสเดือดและหน้าชีสเป็นสีทอง พักไว้ 10 นาทีจึงตัดเสิร์ฟ

พักให้หายร้อนก่อนปิดฝาหรือห่อถาด แล้วแช่เย็นไว้ไม่เกิน 3–4 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้น แบ่งเป็นชิ้นใส่ภาชนะสำหรับแช่แข็งและอุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน

เสิร์ฟกับสลัดผักใบเขียวที่คลุกน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว จะช่วยตัดความมันของชีสและซอสได้ดี หรือกินคู่กับขนมปังกระเทียมเมื่ออยากได้มื้อที่อิ่มขึ้น

ใช้ซูกินีหั่นตามยาวแทนได้ แต่ซูกินีมีน้ำมาก จึงควรย่างหรืออบให้คายน้ำก่อนเรียงชั้น หรือใช้แผ่นพาสตาลาซานญ่าเมื่อต้องการเนื้อสัมผัสแบบลาซานญ่าคลาสสิก