ไข่ขาว (ไข่ไก่ สดหรือแช่แข็ง ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ไข่ขาวตีให้ขึ้นฟูต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ใช้ชามและตะกร้อมือที่สะอาดแห้งและไม่มีคราบมัน แยกไข่โดยอย่าให้ไข่แดงปน แล้วตีจนตั้งยอดตามต้องการ; น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยช่วยให้ฟองคงตัวขึ้น

Question 2

ไข่ขาวใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะสุกในกระทะ?

Accepted Answer

ตั้งกระทะไฟอ่อนถึงปานกลาง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วเทไข่ขาวลงทอดประมาณ 2–3 นาทีจนด้านล่างเซ็ตตัว จากนั้นกลับด้านหรือปิดฝาให้ด้านบนสุกทั่ว ไข่ขาวสุกแล้วควรทึบแสง ไม่เหลวใส

Question 3

ไข่ขาวเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำไข่เจียวไข่ขาว ไข่คน เมอแรงก์ และมาการองได้ ถ้าทำไข่เจียว เติมผักหรือเห็ดแล้วปรุงไฟอ่อน จะช่วยให้ไข่ไม่แห้งกระด้าง

Question 4

ไข่ขาวดิบเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

ใส่ภาชนะสะอาดที่ปิดสนิทและแช่เย็นทันที ใช้ภายใน 2–4 วัน หากยังไม่ใช้ในช่วงนั้นให้แช่แข็งในภาชนะที่เหมาะกับช่องแช่แข็ง แล้วละลายในตู้เย็นก่อนนำไปปรุง

Question 5

ผงไข่ขาวใช้แทนไข่ขาวสดได้อย่างไร?

Accepted Answer

ผสมผงไข่ขาวกับน้ำตามสัดส่วนบนบรรจุภัณฑ์ แล้วพักให้ผงดูดน้ำก่อนตีหรือใช้ทำอาหาร ผงไข่ขาวสะดวกสำหรับเก็บนาน แต่ไข่ขาวสดเหมาะกว่าเมื่อต้องการใช้ทันทีโดยไม่ต้องคืนรูป

Question 6

ไข่ขาวกับไข่ทั้งฟองต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ไข่ขาวมีโปรตีน 10 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนไข่ทั้งฟองมี 12.3 กรัม แต่ไข่ทั้งฟองให้ไขมัน 10.6 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่ไข่ขาวแทบไม่มีไขมัน จึงใช้แทนไข่ทั้งฟองได้ในบางเมนู แต่ผลลัพธ์อาจไม่มันหรือเนื้อนุ่มเท่าเดิม

Question 7

กินไข่ขาวดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่แนะนำ เพราะไข่ดิบอาจปนเปื้อนเชื้อที่ทำให้อาหารเป็นพิษ และโปรตีนในไข่ขาวดิบยังย่อยใช้ได้ไม่ดีเท่าไข่ที่ผ่านความร้อน เลือกไข่ขาวพาสเจอไรซ์สำหรับสูตรที่ไม่ผ่านการปรุง หรือปรุงให้สุกก่อนกิน

Question 8

ไข่ขาวมีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?

Accepted Answer

ไข่ขาวเป็นแหล่งโปรตีน โดยมี 10 กรัมต่อ 100 กรัม และเป็นแหล่งวิตามินบี 2; ปริมาณพลังงานอยู่ที่ 46 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ
100 g	100 g	46	10 g	0.6 g
50 g	50 g	23	5 g	0.3 g
150 g	150 g	69	15 g	0.9 g
200 g	200 g	92	20 g	1.3 g
250 g	250 g	115	25 g	1.6 g

ไข่ขาว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ไข่ขาว