รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ไข่ขาว

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ต้มสุก

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน13 g

คาร์บ0.5 g

ไขมัน0 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 54 kcal —
โปรตีน 13 g 26%
คาร์โบไฮเดรต 0.5 g 0%
ไขมัน 0 g 0%
ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0.5 g —
โซเดียม 167 mg 7%
คอเลสเตอรอล 0 mg 0%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 0 µg 0%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0 µg 0%
วิตามินอี 0 mg 0%
วิตามินเค 1.1 µg 1%
ไทอามีน (B1) 0.01 mg 1%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.29 mg 22%
ไนอาซิน (B3) 0.11 mg 1%
วิตามินบี 6 0 mg 0%
โฟเลต (B9) 5.4 µg 1%
วิตามินบี 12 0.11 µg 5%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 6 mg 0%
ธาตุเหล็ก 0.07 mg 0%
แมกนีเซียม 10.7 mg 3%
ฟอสฟอรัส 13.1 mg 1%
โพแทสเซียม 163 mg 3%
สังกะสี 0.01 mg 0%
ทองแดง 0.03 mg 3%
แมงกานีส 0.01 mg 0%
ซีลีเนียม 16.7 µg 30%
ไอโอดีน 2.4 µg 2%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	54	13 g	0.5 g	0 g
50 g	50 g	27	6.4 g	0.2 g	0 g
150 g	150 g	81	19 g	0.7 g	0.1 g
200 g	200 g	108	26 g	1 g	0.1 g
250 g	250 g	135	32 g	1.2 g	0.1 g

คำถามเกี่ยวกับ ไข่ขาว

ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูต้องทำอย่างไร?

ใช้ชามและหัวตีที่สะอาด แห้ง และไม่มีคราบมัน แยกไข่แดงไม่ให้ปน แล้วตีจนตั้งยอด; เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยช่วยให้โฟมอยู่ตัวขึ้น

ไข่ขาวแยกจากไข่แดงแล้วเก็บอย่างไร?

ใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็น ใช้ภายใน 2–4 วัน หากยังไม่ใช้เร็ว ๆ นี้ให้แช่แข็งในภาชนะที่เผื่อพื้นที่ไว้ เพราะไข่ขาวจะขยายตัวเมื่อแข็ง

ไข่ขาวกินดิบได้ไหม?

ไม่ควรกินไข่ขาวดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ เพราะไข่ดิบอาจมีเชื้อก่อโรคได้ หากทำเมนูที่ไม่ผ่านความร้อน เช่น มูส ให้ใช้ไข่ขาวพาสเจอไรซ์ และปรุงไข่ขาวทั่วไปจนสุก

ไข่ขาวเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

ใช้ทำเมอแรงก์ มาการอง และเค้กชิฟฟอนเพื่อให้เนื้อเบาฟู หรือทำไข่ขาวเจียวและไข่ตุ๋นไข่ขาวเป็นเมนูคาวได้ ถ้าต้องการให้ไข่ขาวเจียวไม่แห้ง ให้ใช้ไฟอ่อนและยกลงทันทีเมื่อสุก

ใช้อะไรแทนไข่ขาวในเมอแรงก์ได้?

น้ำจากถั่วลูกไก่ต้ม หรืออะควาฟาบา ตีให้ขึ้นฟูแทนไข่ขาวได้ โดยเริ่มจากปริมาณเท่ากันตามน้ำหนัก แต่เวลาและความแน่นของโฟมอาจต่างกัน จึงควรดูเนื้อโฟมเป็นหลัก

ไข่ขาวให้โปรตีนเท่าไร และเด่นด้านแร่ธาตุใด?

ไข่ขาวมีโปรตีน 13 g ต่อ 100 g และเป็นแหล่งซีลีเนียม โดยมี 16.7 µg ต่อ 100 g

ไข่ขาวกับไข่ทั้งฟองต่างกันอย่างไรด้านพลังงาน?

ไข่ขาวให้ 54 kcal ต่อ 100 g ส่วนไข่ทั้งฟองให้ 155 kcal ต่อ 100 g เพราะไข่ทั้งฟองมีไข่แดงซึ่งมีไขมันอยู่ด้วย

แหล่งข้อมูล: Fineli (Finland) 34691 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร