เนย (ไม่ใส่เกลือ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำเนยสีน้ำตาลอย่างไรไม่ให้ไหม้?

Accepted Answer

ละลายเนยในกระทะก้นสีอ่อนด้วยไฟกลาง คนหรือหมุนกระทะเป็นระยะ ราว 3–5 นาทีจนมีฟองและตะกอนสีน้ำตาลทอง พร้อมกลิ่นหอมคล้ายถั่ว แล้วยกลงทันที เพราะความร้อนในกระทะยังทำให้เนยเข้มขึ้นได้

Question 2

ถ้าจะทำเค้ก ควรทำเนยให้นิ่มก่อนตีอย่างไร?

Accepted Answer

หั่นเนยเย็นเป็นชิ้นเล็กแล้วพักไว้ประมาณ 20–30 นาที เนยที่พร้อมตีควรกดแล้วบุ๋มได้ แต่ยังไม่เยิ้ม ถ้าเนยละลาย เค้กอาจแผ่และเนื้อแน่นกว่าที่ต้องการ

Question 3

เนยควรเก็บอย่างไร และแช่แข็งได้ไหม?

Accepted Answer

เก็บเนยที่ห่อสนิทในตู้เย็น ห่างจากอาหารกลิ่นแรง เพราะเนยดูดซับกลิ่นได้ง่าย หากยังไม่ใช้เร็ว ๆ นี้ แบ่งห่อเป็นส่วนแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องใช้ให้นำมาละลายในตู้เย็น

Question 4

เนยจืดกับเนยเค็มใช้แทนกันได้ไหมเวลาอบขนม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ แต่เนยเค็มทำให้ขนมมีรสเค็มขึ้นและควรลดเกลือในสูตร เนยจืดช่วยให้คุณควบคุมความเค็มได้แม่นกว่า โดยเฉพาะสูตรที่ระบุปริมาณเกลือไว้ชัดเจน

Question 5

เนยใช้แทนน้ำมันในอาหารผัดได้หรือไม่?

Accepted Answer

ใช้ได้กับอาหารที่ผัดไฟอ่อนถึงกลาง เช่น ไข่คนหรือเห็ดผัด แต่เนยไหม้ได้ง่ายกว่าน้ำมัน จึงควรลดไฟและใส่เนยช่วงท้าย หากต้องใช้ไฟแรงให้ผสมน้ำมันที่ทนความร้อนกว่า

Question 6

เนยใสทำเองอย่างไร?

Accepted Answer

เคี่ยวเนยด้วยไฟอ่อนจนไขมันใสและตะกอนนมแยกตัวอยู่ก้นหม้อ แล้วช้อนฟองด้านบนและกรองไขมันใสผ่านผ้าขาวบาง เนยใสที่ได้เหมาะกับการผัดไฟแรงกว่าเนยทั่วไป

Question 7

เนยเข้ากับอาหารหรือเมนูอะไรบ้าง?

Accepted Answer

ทาเนยบนขนมปังหรือคลุกกับมันบดได้ดี และใช้ทำซอสเนยสำหรับพาสตาหรือปลาได้ เมนูอย่างครัวซองต์และคุกกี้ก็อาศัยเนยเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสเฉพาะ

Question 8

เนยมีไขมันชนิดใดเด่น และมีวิตามินเอมากแค่ไหน?

Accepted Answer

เนยมีไขมันอิ่มตัวเด่น โดยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะมีไขมันอิ่มตัว 7.2 กรัม และเป็นแหล่งวิตามินเอ โดยหนึ่งช้อนโต๊ะมีวิตามินเอ 97.1 ไมโครกรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	717	0.9 g	0.1 g	81 g
1 หน่วยบริโภค	5 g	36	0 g	0 g	4.1 g
2 หน่วยบริโภค	10 g	72	0.1 g	0 g	8.1 g
½ หน่วยบริโภค	2.5 g	18	0 g	0 g	2 g
3 หน่วยบริโภค	15 g	108	0.1 g	0 g	12 g
4 หน่วยบริโภค	20 g	143	0.2 g	0 g	16 g
50 g	50 g	359	0.4 g	0 g	41 g
150 g	150 g	1076	1.3 g	0.1 g	122 g
200 g	200 g	1434	1.7 g	0.1 g	162 g
250 g	250 g	1793	2.1 g	0.2 g	203 g

เนย

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนย