รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

บรอกโคลี

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ต้ม, สะเด็ดน้ำ

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน2.4 g

คาร์บ4.8 g

ไขมัน0.4 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	35	2.4 g	4.8 g	0.4 g
50 g	50 g	18	1.2 g	2.4 g	0.2 g
150 g	150 g	53	3.6 g	7.2 g	0.6 g
200 g	200 g	70	4.8 g	9.6 g	0.8 g
250 g	250 g	88	6 g	12 g	1 g

เลือกบรอกโคลีสดอย่างไรให้ได้ดอกแน่นและไม่ช้ำ?

เลือกช่อที่ดอกสีเขียวแน่น ปิดสนิท ไม่เหลืองหรือมีจุดดำ ก้านควรแข็งและดูสด ไม่เหี่ยวหรือมีรอยนิ่มช้ำ

บรอกโคลีควรล้างและหั่นอย่างไรก่อนปรุง?

ล้างทั้งช่อใต้ก๊อกน้ำ แล้วสะเด็ดน้ำ ตัดก้านส่วนโคนที่แข็งออก หั่นก้านเป็นชิ้นเล็กกว่าดอกเล็กน้อย เพราะใช้เวลาสุกนานกว่า

นึ่งบรอกโคลีนานแค่ไหนให้ยังกรอบ?

หั่นเป็นดอกขนาดพอดีคำแล้วนึ่งราว 4–5 นาที ให้สีเขียวสดและแทงส้อมผ่านได้แต่ยังมีแรงต้าน หากชอบนิ่มขึ้นให้นึ่งต่ออีกเล็กน้อย

เก็บบรอกโคลีสดอย่างไรไม่ให้เหี่ยวเร็ว?

เก็บแบบยังไม่ล้างในถุงที่เปิดหรือเจาะรูเล็กน้อย แล้วใส่ช่องผักในตู้เย็น ความชื้นที่ค้างบนดอกทำให้เสียเร็ว จึงค่อยล้างก่อนปรุง

บรอกโคลีทำเมนูอะไรได้บ้าง?

ใส่ผัดบรอกโคลีกับเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ ทำซุปบรอกโคลี หรืออบกับน้ำมันเล็กน้อยที่ 220 °C ประมาณ 15–20 นาทีจนขอบดอกเกรียม

ถ้าไม่มีบรอกโคลี ใช้ผักอะไรแทนได้?

กะหล่ำดอกใช้แทนได้ในซุปและเมนูอบ โดยมีวิตามินซี 44 มก. ต่อ 100 กรัม เทียบกับ 64.9 มก. ในบรอกโคลี ส่วนแครอทเหมาะกับเมนูผัดที่ต้องการรสหวานกรอบ

แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 2375 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร