รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
มะกอกดำ
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ในน้ำเกลือ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 173 kcal —
- โปรตีน 1.4 g 3%
- ไขมัน 17 g 22%
- ไขมันอิ่มตัว 2.1 g 10%
- ใยอาหาร 6.2 g 22%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 706 mg 31%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 22.1 µg 2%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินเค 1.4 µg 1%
- ไทอามีน (B1) 0.02 mg 1%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.04 mg 1%
- วิตามินบี 6 0.03 mg 1%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 80 mg 6%
- ธาตุเหล็ก 8.5 mg 47%
- แมกนีเซียม 16 mg 4%
- ฟอสฟอรัส 7.9 mg 1%
- โพแทสเซียม 19 mg 0%
- สังกะสี 0.14 mg 1%
- ทองแดง 0.18 mg 20%
- แมงกานีส 0.07 mg 3%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 1.4 g | – | 17 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 0.7 g | – | 8.6 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 2.1 g | – | 26 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 2.8 g | – | 34 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 3.5 g | – | 43 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ มะกอกดำ
มะกอกดำกินได้เลยไหม หรือต้องปรุงก่อน?
มะกอกดำที่ดองหรือแช่น้ำเกลือแล้วกินได้เลย ไม่ต้องปรุง ส่วนผลมะกอกสดมักขมจัดและต้องผ่านการหมักหรือดองก่อนจึงจะกินได้
ก่อนใส่มะกอกดำลงในอาหาร ควรล้างน้ำไหม?
ถ้ารสเค็มจัด ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วล้างผ่านน้ำเร็ว ๆ ก่อนใช้ จากนั้นซับให้แห้ง วิธีนี้ช่วยลดความเค็มบนผิว แต่ไม่ทำให้เนื้อมะกอกจืดสนิท
เปิดขวดมะกอกดำแล้วเก็บอย่างไร?
เก็บในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิท และให้มะกอกจมอยู่ในน้ำเกลือเดิม ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง; ถ้าเริ่มมีกลิ่นผิดปกติหรือเห็นรา ให้ทิ้ง
มะกอกดำใส่เมนูอะไรได้บ้าง?
ใส่พิซซ่าก่อนอบประมาณ 8–10 นาทีสุดท้าย หรือหั่นคลุกพาสต้าและสลัดกรีก มะกอกดำบดกับน้ำมันมะกอกและกระเทียมยังใช้ทำสเปรดทาเป็นทาปานาดได้ด้วย
ทำไมมะกอกดำบางชนิดสีดำสนิท แต่บางชนิดออกม่วงคล้ำ?
สีขึ้นกับความสุกและวิธีแปรรูป มะกอกที่สุกบนต้นมักมีสีม่วงคล้ำหรือดำไม่สม่ำเสมอ ส่วนมะกอกดำกระป๋องบางแบบทำให้ดำด้วยการออกซิไดซ์ จึงมักมีสีดำสม่ำเสมอ
มะกอกดำกับมะกอกเขียวต่างกันอย่างไร?
มะกอกเขียวเก็บก่อนสุกเต็มที่ ส่วนมะกอกดำมักสุกนานกว่า หรือผ่านการทำให้ดำ รสและความแน่นจึงต่างกันตามการแปรรูป; มะกอกเขียวมีโซเดียม 1,180 มก. ต่อ 100 กรัม ขณะที่มะกอกดำมี 706 มก.
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 13032 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
