สเต๊กเนื้อวัว (ทอด) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทอดสเต๊กเนื้อวัวในกระทะให้ได้ผิวเกรียมทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้งและตั้งกระทะให้ร้อนจัดก่อนใส่น้ำมันบาง ๆ วางเนื้อลงทอดโดยไม่ขยับจนผิวเป็นสีน้ำตาล แล้วกลับด้าน; ความหนาราว 2–3 ซม. ใช้เวลาประมาณ 2–4 นาทีต่อด้าน ขึ้นกับความสุกที่ต้องการและความร้อนของกระทะ

Question 2

สเต๊กเนื้อวัวควรพักเนื้อหลังย่างนานแค่ไหน?

Accepted Answer

ยกออกจากกระทะแล้วพักประมาณ 5–10 นาที ก่อนหั่น เพื่อให้น้ำในเนื้อไม่ไหลออกมากทันที หั่นขวางเส้นใยจะเคี้ยวง่ายขึ้น โดยเฉพาะชิ้นที่มีเส้นใยยาว

Question 3

สเต๊กเนื้อวัวแบบมีเดียมแรร์ปลอดภัยหรือไม่?

Accepted Answer

สำหรับเนื้อชิ้นเต็ม ให้วัดอุณหภูมิที่ส่วนหนาที่สุดและปรุงให้ถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาที; ผิวนอกควรโดนความร้อนทั่วถึง เนื้อบดหรือเนื้อที่ทำเป็นแพตตี้ต้องสุกถึง 71 °C เพราะเชื้ออาจกระจายอยู่ด้านใน

Question 4

เลือกเนื้อส่วนไหนมาทำสเต๊กให้นุ่ม?

Accepted Answer

สันในนุ่มและไขมันน้อย ส่วนริบอายมีไขมันแทรกช่วยให้ฉ่ำ ขณะที่เนื้อสะโพกมักแน่นกว่าและคุ้มค่าสำหรับหมักก่อนย่าง เลือกชิ้นที่หนาใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน

Question 5

สเต๊กเนื้อวัวกินคู่กับอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เสิร์ฟกับมันฝรั่งอบหรือบด ผักย่าง และซอสพริกไทยหรือซอสเห็ดก็เข้ากันดี หากชอบรสแบบไทย ลองกินกับน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียว โดยพักเนื้อก่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

Question 6

สเต๊กเนื้อวัวที่ปรุงแล้วเก็บอย่างไรและอุ่นซ้ำแบบไหน?

Accepted Answer

ใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง เก็บได้ประมาณ 3–4 วัน หากจะแช่แข็งให้ห่อแน่นเพื่อกันเนื้อแห้ง เมื่อนำมาอุ่น ใช้ไฟอ่อนในกระทะพร้อมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยจนร้อนทั่ว

Question 7

ใช้เนื้ออะไรแทนสเต๊กเนื้อวัวได้?

Accepted Answer

สเต๊กหมูใช้แทนได้ แต่ต้องปรุงให้สุกทั่วถึง; หากต้องการตัวเลือกที่ไม่ใช่เนื้อแดง ใช้อกไก่ชิ้นหนาหรือเห็ดพอร์โทเบลโลย่างแทนได้ ทั้งสองอย่างมีรสและเนื้อสัมผัสต่างจากสเต๊กเนื้อวัว

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	199	29 g	9.3 g
50 g	50 g	100	14 g	4.6 g
150 g	150 g	299	43 g	14 g
200 g	200 g	398	58 g	19 g
250 g	250 g	498	72 g	23 g

สเต๊กเนื้อวัว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ สเต๊กเนื้อวัว